麗子的部落格

這道以澱粉類為材料 和水蒸熟的傳統點心

放涼後切小塊 可沾裹著糖膏.蜂蜜吃  也有人裹炒熟的黃豆粉

口感QQ滑滑中 帶點微脆的咀嚼感

雖然 除了糖漿. 粉粿澱粉所含熱量以外 沒有什麼很好的營養價值

優點是方便易做且成本低廉  吃起來又有飽足感

明亮的顏色在夏日裡 十分引人食慾亦是夏日剉冰攤中常見的配料

常有人對它鮮黃色澤產生疑惑  以為是人工色素染色而成的

其實 它的顏色來自黃梔子[山梔子]的果實 很天然的

這鮮黃顏色也用來染黃蘿蔔 當成滷肉飯上的醬菜

自己動手做上一小盤吧! 當日現做現吃加上之前介紹的糖膏

邊實驗邊玩 也有意思的

我試過3種比例  這個比例口感較好 會Q.軟.又有點微脆

材料

地瓜粉量米杯一杯[番薯粉] 日本太白粉半杯[馬鈴薯澱粉]

一般太白粉[樹薯澱粉]4分之一杯  山梔子6-10顆

水4杯 平底方形容器一個

*山梔子到中藥店買就有  10元就有幾十顆了

做法

1.     山梔子洗淨 先泡在2.2杯水中半小時 再煮開轉小火2-3分鐘 撈出山梔子

2.     粉類放入乾淨鍋中 以1.8杯水攪勻至無顆粒狀

3.     把煮好的水沖入粉漿中  要邊攪邊沖比較均勻

4.     粉成團後就可移入抹微油的容器中以保鮮膜覆蓋其上 在壓平均

5.     入電鍋  1.5杯水蒸透  取出放涼 就可以切塊了

6.     粉粿不能冰 一遇冰凍就會發硬   保存要注意保濕可抹點油 或以膠袋.保鮮膜覆蓋保持濕度  純天然要儘早食用

*粉漿若很水 可移到瓦斯爐上用微火邊攪拌邊收 只要可成團就可

放到晚上..色澤就沒那麼透了