麗子的部落格

清明掃墓完到大嫂家  外省女兒的她做的一手好麵食和甜點

幫她包裝好草莓大福和夏威夷豆太妃糖   邊嚐了一點~真是好吃到我怕了 

這種時後  暗自慶幸自己不嗜甜的定力  淺嚐即能幸福 

不然  慷慨的大嫂  這下讓我真是要多胖就能吃多胖了 

讚大嫂手藝一級棒   所以一直鼓勵她開格銷售

可她目前只想當興趣   獨樂了親朋好友

我一直沒讓夫家親友知道我寫食譜格子  

身邊高手太多....    被指教又不受教  也挺麻煩的

沒傳承到婆婆的好手藝   到現在  鄉下的街坊還惋惜不已哩

前些天做的  桂花金沙芋棗  算是甜食界的入門款...

芋棗材料  這份量可作約40個芋棗加10個芋餅盒

芋頭1.2公斤   二砂糖  鹽少許  桂花醬適量   太白粉或玉米粉150克  熟鹹蛋黃5顆

芋餅盒材料請多備  鮮奶.無鹽奶油.蘇打餅乾 太白粉

*糖的份量可隨喜好  可邊試吃邊調整成自己喜歡的甜度

做法

1.芋頭去皮切片  入電鍋外鍋2杯水蒸熟  取出搗成泥  拌入二砂糖.二大匙桂花醬.少許鹽

2.稍降溫後  讓蒸氣散去  加入太白粉揉勻  呈可捏成團不龜裂的狀態 

3.鹹蛋黃  用乾鍋稍微烤過比較香   每一顆剪成8份 

4.芋泥取20克揉圓分好  包入一份鹹蛋黃  搓成型  表面刷點乾粉

5.入中溫油中炸  粉殼形成即可升溫炸到金黃瀝乾  完成

芋泥盒子內餡

剩下的芋泥  再度入電鍋蒸熱  拌入50克奶油  80-100CC的鮮奶  攪勻成餡放涼

把稍多份量的芋泥放在蘇打餅乾上   蓋上另一片餅乾稍下壓成喜愛的厚度  調整形狀

再用刮刀把邊緣的芋泥刮掉  側面四周滾過一層乾太白粉  等返潮

入鍋炸香即可起鍋

芋泥盒子的餡要濕一點才好吃   有著濃濃奶香  非常好吃的點心哦