麗子的部落格

我很愛一開冰箱 就有現成的涼菜可盛碟

對夏天的南部來說  一次做稍多量冷藏   可頂很多餐的的配菜

省去在廚房煎熬的時間  不慌忙  焦躁感也就減少了

幾盤風味各異的小菜結合的威力  是絕對比的上一道精燴大菜的 

一片漲聲響起中  日常要省錢但不省品質  多DIY動手做..一點也不麻煩

泡椒肉末

泡椒請看分類  素食有理篇之  素食泡椒臭豆腐篇

豬絞肉[帶油的]或雞絞肉都可以  用雞絞肉需加油炒

絞肉300克 泡椒一碗  白胡椒粉少許.鹽適量.

醬油一匙.酒一匙  蒜末3瓣

1.溫鍋不放油 下豬絞肉.蒜末煸炒到絞肉出油  加入米酒去腥.醬油增色  加少許鹽調味

2.肉炒乾香之後  再加入泡椒   繼續炒個2-3分鐘即可 已胡椒提味  完成

涼拌結頭菜

結頭菜也稱大頭菜 蕪菁 閩南話也稱它"菜叩"

可煮湯.可炒食  但大娘認為它做涼拌菜最適合  本身味道淡 果肉嫩又脆

你給它什麼味道都能忠實表現出醬味  容易殺青  切薄片醃漬甚至不用殺青也吃味

以這種波浪薯條狀   重量600克來說  只需半茶匙鹽醃半小時就可以 

這鹽分是醃漬本身必要的  也不必再經水清洗

醃醬是  辣豆瓣3匙 .醬油膏一匙.白醋約1匙半. 糖和醋等量.蒜末4-5瓣.香菜少許.香油2~3匙

用保鮮盒  把材料裝好   扣上蓋子搖勻   放冰箱2小時候就可以吃了

會越放越入味~味道可依喜好調整