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- Mar 14 Sat 2015 13:09
看看也好的想念
- Sep 19 Fri 2014 15:50
- 風味 泰式酸排骨
嚐過泰式酸肉嗎? 當初在羅拉老師引領下 認識酸肉一見鍾情
對於風味強烈的異國食物 初試的人通常不是喜歡 就是根本不能接受
我行為保守 味蕾卻是屬於勇於受新挑戰的開放類型
更貼近的說 這是道個性鮮明的菜式 如果能接受酸肉 也必定會喜歡這道異曲同工的酸排骨
嗅覺上跟臭豆腐風格相近 伴著發酵食物特有的酸香味
這麼一形容有沒有頭皮發麻的感覺 有膽識和好奇心的 就該心動來挽袖了~~
羅拉老師原著是酸雞翅 蒙她不吝指點
建議我試試排骨...大娘建議用小排口感好 油炸過後令人吮指回味~
材料 小排剁4公分段 約600克
糯米100克 先泡水半天 蒸熟後放到涼
大蒜切末.鹽.糖.辣椒末與蒸熟的糯米拌合捏成糊碎
加入洗淨後完全擦乾水份的小排醃漬 稍加揉捏使其均勻
放置在密封容器保存 室溫1天~2天半 天熱糯米糊發酵快 會越久越酸
視各人喜愛的酸度 來決定醃漬時間長短
完成後 刮淨表面米糊 入油鍋炸熟 就是一道風味獨具的開胃菜了
- Sep 16 Tue 2014 14:17
- 絲瓜絡
逛傳統市場的樂趣很多 吸引力之一
就是發現小農.素人 把自家栽種的蔬果和製做的日常生活物 拿出來販售
這些農產品 通常量少.外表精悍 也缺乏亮麗光鮮 卻是少抹脂塗粉的天然寶物
這些物品的背後 通常有個和它們氣質相似的主人
仍帶著露水與田土的素樸.親切氣質
和被陽光和風霜親吻過的笑容
遠遠發現 擠在吆喝人堆中的小攤 擺著3條碩大耀眼的菜瓜絡
驚嘆它的美麗完整 我趨近問 阿婆 這好漂亮啊! 是你自己顧的嗎?多少錢賣呀!
遇到識貨人 ˙阿婆得意神氣的笑說 這幾條我可是顧了2個多月 你看 真水哦 一條我賣120元
好...指指一旁 綠呦呦新鮮的青龍椒 我還要一包這個
再發現老東西的美好 是在我開始覺得老之後 才有深層體驗的
因為~速度變慢 方才能真正感受生活細節與老物美感 像青草茶.綠豆殼枕.竹籮.菜瓜絡
絲瓜絡洗澡刷皮膚不疼 去角質效果超好 擺在浴室也許與現代風磁磚不搭嘎
但就功能 帶給皮膚的觸感和效果 完勝色彩繽紛的石化沐浴巾
清潔碗碟時 尤其省洗碗精 晾乾快速就不會長黴 有異味
買一長條依需要大小剪成段 十分環保經濟
而且這懷舊生活用品....它也讓我想起童年 逃脫被阿母逼做家事的"痛苦"時 一個自得其樂的玩具
小女孩蹲在地上小碗桶旁 邊洗碗 邊擠菜瓜絡 把泡沫擠在地上
畫雲朵 畫海浪 畫富士山上蓄積的白雪~
拿條大黃瓜對比 這菜瓜絡的大小...
一共115元 沒聽錯 算我115元..................... 謝謝阿婆
- May 16 Fri 2014 12:19
- 過餐便當的超渡
昨天 請朋友吃我冰藏的櫻桃威士忌巧克力 她一口吃下 樂津津的誇好吃 又續了一顆
看我得分好幾口才能"服用"完一顆
搖搖頭說 妳怪耶.. 巧克力嘛 不就是要溶滿口腔 才知味啊!
殊不知 我飲食有些怪癖 聞水果的香氣感覺比吃水果享受多
對甜食的味道也不比對外觀好奇
每天堅守固定時間吃三餐 喝杯咖啡之外
我很少吃零食 平日宵夜也與我緣薄
偶爾吃些外表美麗可愛的巧克力 是為了救瀆疲懶的靈魂 補充熱量兼改善情緒不佳
到了我這年齡 情緒多變已經是很普通的歲月併發症 而巧克力是目前對我有效的"甜藥方"
少少服用一丸後血糖提高 世界也就跟著多彩生動起來了~
讓我情緒不佳的肇因"素食便當"中午忙到沒吃 過餐了看起來更乏味~
勾芡的番薯粥 讓人一看就 毀花氣阿!
過餐也不能浪費 白飯與番薯粥煮成青菜粥
又變可愛好吃了
新鮮的軟絲 不用沾醬也又脆又甜.乾煎的帶魚鹹又香.
連便當裡起出的小菜 換個容器就不討人厭了
配著熱騰騰有健康感的蔬菜粥~~~一切又風和日麗了
這煎帶魚的方式 是以前一位格友"母猴" 在奇摩PO文分享的
用烘焙紙墊於鍋底煎魚 極少油量就能煎的又美又麗的
好幾年後 才終於試試看....真不賴哩
雖已與母猴失聯 但我仍會記得老猴.母猴.小猴.可愛的猴一家
但願大家 都能安適於生活 自得於內心
- Feb 05 Wed 2014 14:27
- 痛痛關
夢境中 仿若沙漠中行走的乾渴 漸轉成刺痛
喉嚨像被卡了顆栗子 反射吞嚥的痛楚引陣清醒 嗯...咽喉正是我的風向計
我....也感冒了 一想 帶著懊惱虎虎的起了床...去瞪兒子先
我也像要過痛痛關...頭痛.肩頸痠痛.腰痛.雖然都是老朋友了
牙痛...[持續治療中的必要之苦]
口腔潰瘍反覆發作.....[醫生說我這陣子 壓力太大了...]
這下再加上感冒....[孩子生病了 不就是扮演好阿母角色的恰當時機嗎!
忘了 病毒是不講情份的]
這個年 所有的火氣 就從這個"也"字開始
不知說過幾回 起床時要添衣 說到想乾脆立個人型紙牌舉著標題張貼各處
可 歷史會不斷輪迴 聽者藐藐 逞勇的照樣逞勇...
不知是去年被狠狠打敗過一次餘悸猶存 我已經體認沒有年輕強壯的身體
而且這波感冒的惡名如此威脅 下意識才這麼的焦慮 人說 越驚越著....
不管是細菌 還是人
被打亂生活節奏對我來說 就像是被冒犯.入侵了 兵荒馬亂
初二的診所醫生 是應該繼續渡假的
找出朋友送的特效感冒藥擋著 前所未有的準時 每隔四小時服用一次
因為肋骨間有著可疑的不適感.......我看過"秘密"這本書 提過自我召喚的力量
成功假的裝忘記它 躲過疑心病的加劇摧殘 [你不曾因為有人關心 才發覺原來可以病的更重!]
感冒也啟動身體的修復系統 時不時就想睡覺 明明睡的正好 卻漸漸不能呼吸
兩個塞滿了濃稠鼻涕的鼻道 因擤的太用力而持續腫脹...哦 這算什麼..活該咩
[看著潔白面紙中被擤出 帶著血絲的凝狀物如此醜陋的樣態
就像是拔出了寄居顱顏深處的不速之客 ~會上癮的.... ]
夜晚要持續噴舒鼻劑才能安臥 身體的機轉就是如此 可以感覺到兩側鼻孔在商量
要先開放哪一邊 生命要找出路 最終一邊會開使通通氣
能呼吸到自由的空氣 就能充分體會 被折磨過的小確幸
平順使人苟安 威脅讓人清醒 偶爾生生病當做消扣搭~
所有的開端 都累積到能量巔峰之時爆發 再逐漸消散滅亡.....
萬幸 一開工 我就開始收復失土了...這不是天生勞碌命 是什麼
- Jan 18 Sat 2014 15:58
- 包會 自製夾心蘿蔔糕
外省人說年糕 閩南人說"粿" 客家人說"粄"都是指糯米或再來米蒸製的米食
看大人炊粿的忙碌 亦是童年時最美的回憶之一
年前母親和妯娌合作 在熱氣蒸騰的大灶上
蒸出一籠籠菜頭粿.芋粿.和只加二砂糖的甜粿
蒸好放涼的新粿最好吃 可年年從除夕吃到初五隔開還在吃
所以我長大後 下意識做粿 ㄟ"醋味"多過吃它
尤其是甜粿 母親大人不許丟 外表長黴了 拿刀刮一刮再回蒸一下切片裹粉下鍋油炸
不管人家吃的多香 我完全不為所惑 總而言之 ..我對甜粿的歧視 到現在都一樣[羞...]
現在家裡過年人口少 一樣得應應景 供桌.餐桌都少不得一盤甜.鹹口味年糕
買個最小號來拜拜完 扔進冰箱 過完元宵.清明.端午....直到它變成一顆化石了 才將之出土~丟掉~
我愛吃自製的 加入爆多蘿蔔絲的鹹粿 今年加入自製的噴香油蔥
一整個使人垂涎三尺
為此 還特地量鍋定做了個不鏽鋼蒸盤 使的製粿攻略大成功~美的哩
不用辛苦磨米漿 用這牌子的純再來米粉做的粿 Q又有彈性.米香濃
按照背面說明添加水量 每一包量添加50克玉米粉
胡椒.鹽巴.夾心用的油蔥一碗
我通常會把蘿蔔絲加到最少2.5倍 也就是說1200克的粉加入3000克蘿蔔
這...怎麼可能會不好吃
1.按照比例把蘿蔔和粉料加好水 攪拌至無顆粒 裝粉的盆容量要大一點才好操作
2.把羅蔔煮開 再與粉漿拌合 熱沖時下去的份量不要一次倒太多 把粉燙太熟會結塊不均勻
先舀幾勺勻勻溫度再沖入 不斷攪拌使凝結成糕狀
3.金屬粿膜週邊抹點植物油 用竹蒸籠鋪則上粿巾
先填入一半粉漿 撒上一層油蔥酥稍家按壓使定著 再把粉漿填滿
4.水量要夠多 大開之後才入蒸 大火約蒸50分~至一小時
5.試熟度可用筷子插入抽出若無白色粉漿即是熟了 完全放涼才可脫膜
方方正正的粿 看起來多俐落啊!!!!! 把油蔥酥當夾心除了好吃畫面也好看
有時間把粉漿調稀點 一層層邊蒸邊鋪 宜蘭好吃的九層粿 就是厚工的心血結晶~
也可以再加碼肉酥或肉燥...好好發揮你的匠心 來給自己做個粿~
