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其實  不是很有心情玩樂   這場約定好的烤肉趴  和好友相聚 正是我所需要的


孩子们圍在身旁  就像他們小時候一樣


兩代人的友誼像股暖流  在笑談間彼此交換著安慰和享受笑聲陪伴 


颱風前夕的風涼爽入心  


真高興  可以和好朋友這樣的相聚  


 


 


準備的工作  有比我原先計畫的縮減了很多  各位可以和烤肉的準備第一篇一起參考


這樣...包你有個盡量健康.清爽的烤肉趴


這次我用了蔬果來醃全是瘦肉的豬肉.雞胸  搭配美生菜.高麗菜吃 幾乎沒用到烤肉醬哩


 


1.4大匙 韓式味噌醬 搭水果[蘋果泥.梨子泥]白芝麻.芝麻油1大匙  白芝麻2大匙


這包著泡菜和新鮮番茄片 醃洋蔥一起吃  十分叫好


上圖1-3


下排3-6


2清爽的水果沙茶雞肉串


雞胸肉2個  切成一口大小  磨入半顆洋蔥泥  柳橙皮屑  二大匙沙茶醬  半茶匙麻醬  一顆量柳橙汁


鹽 微量  白胡椒少許


重點在打水要分段   當洋蔥汁水份被吸完了  再打柳橙汁  動作要確實  打好後放置冰箱30分再串成串


烤好的雞胸  能保軟嫩多汁  推  


 


 


3.這是香茅小雞腿


拍碎過的香茅草適量  咖哩粉一匙 薑黃粉半匙  魚露1.5大匙 砂糖一匙 洋蔥泥2-3大匙  辣椒粉少許


橄欖油1大匙   酸子醬2大匙 


把材料充份揉勻按摩入味即可    烤好後滴點檸檬汁更有風味




4.圖1.2是傳統的五香粉.蒜.薑.糖.酒.少許烤肉醬拌勻 


圖3是牙籤培根串


牙籤串可以串所有質地堅實的蔬菜  只要培根烤熟到香脆出油  蔬菜也一定好了


除了玉米筍.四季豆以外  .蔥段.山藥.紅黃椒.秋葵.蘆筍.金針菇皆可搭在一起


培根有鹹度  所以調料都不必加



再來是作法超簡單零失敗率的萬用鋁箔包  


圖四這次是奶油胡椒蝦包   大量蒜末.黑胡椒.鹽.奶油調勻  與剪去鬚.腳的鮮蝦拌合


用兩層鋁箔紙包裹  烤好後香氣四溢  吮指回味


此法也可以烤奶油螃蟹  鮭魚片 鱈魚片


圖五是原味肋排  這是很棒的黑豬肋排  油脂較多  只要烤到兩面焦黃  灑上椒鹽就很完美了


最後 原本是壓軸的蔬菜大鍋湯    這次換打前鋒先墊墊一群青少年的胃 很賣座哦


沒上鏡的 有帶殼烤的茭白筍與仿佛裝滿海潮香味的帶殼蚵 


 [這兩項 住北部的格友   可以試試看這種原汁原味的烤法  好讚]


兩盒濃湯焗烏龍麵來不及上鏡就清場了   我也很推哦 


手打烏龍麵加上便利農湯包 灑滿起司粉和起司絲  烤好後用噴槍燒熔起司表面即可

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很多人贊成[孩子是父母前世情人]

這句  大娘覺得~好肉麻   且邏輯上有瑕疵的說法

可是....  要不是看著照片中抱著小猴兒和小狗仔

那溫柔癡情眼神這般陌生   我還真是不願承認 

這句讓我有點[犯了精神道德意識罪]感覺的話

也一樣適用我身上 

 

 昨天為了件小事情   見識了一個母親對將成年的兒子 

所展現的熱愛和壓力

這位打扮前衛入時  驚訝指數遠大過驚豔指數的超強力辣媽

為了打發等待的時間  不小心應合了她所開的話題

老闆娘就喋喋不休   說起獨生子百般的好

 

又高又帥.是個天生衣架.品味不凡.聰明.體貼的不得了

[我們出去 都還會手拉著手呦 感情好好喔站在他身旁人家都會說...我是他女朋友…]

嘻!呵呵呵呵呵~

笑的花枝亂顫  眼神狂熱的精光  正電力百倍  恨不得身旁的人跟著發亮齊頌

身後的店員小姐  識趣的低頭竊笑 

大娘心想又是個中了[愛兒毒]的痴心阿娘吧!

 

不知該不該直接給她桶冷水  請她冷靜冷靜

不過我為人善良 最後還是有禮貌的微笑  到她歌頌到心滿意足為止

~~我也有兒子  不要說的讓我的心一直發酸..好嗎?

我不過是來打鎖匙的….

 

 

回家後鎖匙不合 下午再跑一趟  這回老闆娘不在  

店裡一個勇壯的潮男  隨著吵的我頭發痛的音樂  旁若無人扭著性感肥臀

正一抖一抖的練習舞步

營業店面上班時間  有這特權的還有誰呢想必就是小開本尊了

由於強力辣媽上午的狂熱分享  還在心裡冒泡泡 發酵著

不懷好意的壞壞大娘   正好評估一下  強力辣媽的中毒指數

我掃視過一遍外觀上的主觀觀感

[美醜雖有大概的標準值.但請相信  絕大部分都不願承認..是主觀的]

 

175  以東方人說是不矮了

據辣媽稱像羅志祥  不過免強算是發福山寨C版吧!

品味不凡?…可能今天只是平常日 沒有盛裝就無從觀察起 

門簾似的金棕瀏海  髮質受損了

 

但至少腳上拖鞋不是台客之寶 藍白拖  是雙夾腳海灘人字拖

聰明...無從判斷  從舞蹈的肢體協調度看  智能應該是正常的

體貼我前後站了10分鐘  他一直陶醉在自我世界  

我是客人吧好歹也給我張椅子吧!

綜觀….不就跟一般年輕男孩差不多嗎瞧他娘說到花開冒泡泡

嗯~~ 帶著莫名奇妙    勝利般的好心情愉快的回到家

 

 

 

上了樓

穿條四角大內褲的猴兒    隨著耳機樂聲   不斷扭動著肥臀

一抖一抖抽著筋似的跳舞

就是說嘛…..癩痢頭兒子是自己的好   

看看我家猴兒肥軟啊肥軟   屁股扭的有多可愛啊!

心裡那棵結滿果子的檸檬樹  正開出扶桑花哩

 

 

 

 

 

 

 

果然   世上只有媽媽好…….................................................好  偏心

 

 

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[救災視同作戰]….


第一線與風災搏鬥的基層警消.救難人員   個個累到人仰馬翻  


看到流露出極度疲倦的救災警消在現況中的無力感後  已不忍強求 


乾等下去 也不是辦法了決定自力救濟


昨天下午趁著暫歇的雨勢   終於借到了手動塑膠筏的外甥與鄰居年輕男孩


兩人冒著危險不顧夜黑   花了1個多小時..才找到不在熟悉...回家的路


 


[整個林邊一片漆黑 宛若死城  好安靜    連我都有點怕了 


我這輩子 還沒看我爸哭過..不知道是高興  還是兩天沒吃餓慘了    


我媽還好 只是沒有乾衣服換.很不舒服  三姨那邊水更深..


不知怎麼了 沒有動力艇根本到不了  水下都是塭仔漥..沒那麼長的竹篙...]..


 


當外甥這麼說的時候忍不住跟著淚流不停



多麼超現實的場景居然就在彈丸大的台灣發生


除了食物.飲水都忘了準備些衣服帶去    匆忙中太粗心了

二姑.和姑丈堅持留守家園    估計飲水食物尚足.安全無虞  


今天再送衣服和些必需品.


大猩猩一早和外甥划著筏子要到三姑姑家尋人  


雖然林邊淹水不陌生    只是..淹到無處可躲真是叫人傻眼.心酸   茫然


魯賓遜劫後無助的感覺就是這樣了吧!


50年的大浩劫   也是8 月7日    巧的是...連救災速度也和50年前差不了多少...


 


 


好消息是水稍微退了壞消息是雨又下個不停了


剛剛3點多  才知   全部家人都平安了...


壓力卸掉後....肩膀和頸子突然都鬆了 


才知...壓力有這麼大     生死未卜真是折磨啊!


 


 


 

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一家人到國賓飯店奧菜廳打牙祭  去消化那快到期的900元優待卷


太久沒上大館子  都忘了米價  一結帳結了3千多 

怎麼吃的不就是茶樓推車.小點嗎?


大猩猩說愛吃啥就點啥.  所以嚐鮮的娘兒三就老實不客氣 


推薦了  小塊松露雪花牛排.味美的烤生蠔.灌湯包.一人先來一份


當然蒸點的.奶皇包.蝦粉.叉燒.廣炒麵  少不了就得來一下 這樣了


美食當然要點代價但是..有詭雷哩


點盤推車上的新鮮口味  一人分兩片要價550元的烤乳豬  居然還是冰涼的


不知是否室內冷氣吹太久了 一整個口腔都冷場了


回家後  還真是不敢再抱怨廚房熱了….


 


 


看著做好的這盤紹興豬腳  還真是覺得物美價廉.物盡其用


粒子還創造了附加價值的副產品 


呵呵  先賣個關子.有沒成功晚上才知道呢?


 


紹興醉蹄



這菜的材料需要前一晚先準備好 


材料..豬前腳一支   請肉販對剖再剁成小塊  生花生仁10


醉汁..紹興一瓶 高梁一匙.鹽適量.


湯汁..紅棗12.蔘鬚一把.枸杞子一把.當歸2-4片加水適量煮10分鐘


濾出湯汁  藥材只取紅棗留用 調入適當鹽分


作法...洗淨刮乾淨的豬腳  冷水入鍋煮滾4-5分鐘去灰水  


沖冷水到涼  就打包好冷凍上一晚


花生仁加一匙鹽浸泡8小時  洗淨晾乾打包亦冷凍一晚



 



取電鍋內鍋   花生鋪底上放豬腳.盡量讓豬皮朝下  加入5杯水 


外鍋2.5杯水蒸熟後悶到涼 


因這是冷藏菜  冰過後的肉質會緊縮   看看豬腳軟硬度是否合意


喜歡軟的就在外鍋多加半杯水


 


取出豬腳放到解凍  置保鮮盒或深盆 


加入湯汁.紹興酒.高梁.蓋好後送入冷藏2


就可以享用了



 



粒子把肉多的部分去骨    切成片淋上微帶凍的醉汁保冰


天氣很熱 室溫下的醉汁很快就溶化


豬腳口感非常Q    加上點襯的鬆軟花生仁       ~~ 真是不錯的呦


這是酒味較濃的成人風食品   不喜酒味重的就把湯汁增多.醉汁減少


 




我的秘密副產品   失敗了一半  唔 有點悲觀!  改成  成功了一半好了  


歷經失敗3次  這花生雖入口軟綿 做成凍不管粒子多麼溫柔的切它


成顆的花生還是會滾出來......算了    在耗下去都成花生糊了


還原容易 改用小缽 一人一盅  這是原汁原味一整支豬腳貢獻的膠原蛋白


多吃點 會漂亮哦! 





延伸閱讀 紅露醉雞


 



 


 


 


 



 


 

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這據稱是水牛乳做的軟質起司   電視中已看過多次  


有切丁加燻鮭魚.酸豆.做成的前菜


也有做成拉絲可樂餅的方法


尤其對這美艷大方的冷盤神往已久...好市多一見它   就趕緊給搬回來了


2條裝約355元吧!    價格蠻平民的   包裝上就印了食譜  


回家一樣劃葫蘆    可說不廢吹灰力就完成......啊 不鍋   大娘覺得...還是幻想比較美好


為何不喜歡的食物還要PO它捏....因為 它的作法和成品實在簡單.漂亮


都是美色難以抗拒啦       哈..哈..哈


虎神菜又添一樁 


 


 


材料簡單   起司.熟紅番茄.初榨橄欖油.細海鹽.羅勒葉



起司.蕃茄 都切成0.5.6的薄片 一塊起司.一片羅勒葉.一片番茄依序排好


 送入冰箱冷藏個15分鐘    取出後灑上細海鹽  和淋上橄欖油就完成了


有興趣嗎?


 




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世運終於在引頸期盼中盛大的開始了  為了這件盛事 


難得高雄市的公共建設  有了前所未有大手筆的經費得以實現 


多次經過開幕式所在的世運主場館     從外觀看就覺得被震撼.大器極了


果然  數大便是美 巍峨是美  建築設計本身更是美   只是至今還無緣入內一窺究竟 


最想看的開幕式票3個月前才想買    才後知後覺早已來不及了


和孩子在家裡看轉播的大娘  感動於連一國之尊總統出訪   都能被放鴿子的自閉小國


又一次努力的被全世界看見…    心中累積的苦悶 


總算隨著榮耀感的感動淚水洗滌    稍微好過一點了


各方意見有貶.有抑.但是...我想我們都該記住這旗海飄揚的一刻   


並想想   你上次為自己的國家   自己的土地感到光榮是何時的事?


 


10年來   高雄市像個大工地處處煙塵   改變之大只能用[驚人]來表達


大加整頓的市容  也被罵浪費翻了現在繁花佳樹 大家引以為樂


懂的享受好環境也需要被教育和願意參予


有記憶以來  在台北生活了23


印象中   高雄還停留秋風夜雨歌詞中所呈現的煙囪城市


記得初到高雄   對什麼都有意見 .空氣.文化.民情.天氣  不適應極了


連唯一像樣的百貨公司還被火燒掉都能抱怨…...


 


帶著身為 偽台北人 出處不明的優越感    


不甘心被帶離生長的夢土    不免帶著挑剔眼光的生活著   努力適應中也逐漸發現


...港口.機場皆具  優越的地理環境  腹地廣大  道路規劃完整 氣候良好


高雄真是塊被擱置的璞玉  幾十年來難到沒有有心人願意為她變身


提起建設這塊  不同意見的人   永遠能在雞蛋裡挑的出恐龍骨頭來


多數高雄人感念謝長廷  不愛提吳敦義是有其原因的


愛種樹的吳先生    也真的很努力..舊家大中二路的行道樹   二年內種了三次


種好了    遇颱風又重植 ..沒啥不對  但是面對已開到民族路的高架道路


4個月後 又全部拔起......   真的是令人無言的結果啊!


謝某任內 也不過才做了早該做的事    應該做的事    對高雄人而言


卻是數十年望穿秋水的等待了….


 


一切可能要從2001年愛河燈會開始   至少我的感受裡是....


高雄人在鎂光燈下突然發現   高雄怎麼變美了..原來她也有可以被注目的美麗


早之前的愛河   當遊客時去過一次  便發誓不再去了 


白天水是黑水   若處下風處飄來的味道  令人聞之欲噁 


垃圾.流鶯.流浪漢.休息150的昏黃小旅館.掛著斗大淋病特效藥招牌的連仳西藥房


未入夜就一片髒亂  愛河是高雄地標都如此這般  但這還只是其中之ㄧ


幾年來 到底 高雄發生什麼事了?  有這番改變...


不過就是換個有肩膀  願意做事   給了高雄市民一個明確目標和勇氣  


告訴我們可以一起努力 讓高雄變的更好.更美而已.....


雖然每個市長都曾這麼說過.....


但是  謝某讓市民看到了希望和可以實現的期許不是白日夢 


這城市終於動了......


 


 


昨晚帶孩子們去遊河做愛之船 賞夜景   


樂意順手撿起地上被丟棄的利樂包   扔進垃圾筒


我喜歡我所在的城市.並深深以她為榮  願意為她做點什麼    ...就對了  


這個不會擁擠到人人不舒展的城市   也許不完美.草莽.也許俗.不懂包裝.


被譏諷像濃妝豔抹的土妹   開始懂得裝時髦


但是..純樸.熱情.直言  走在路上的行人  也能有自然的笑意卻是如何也買不到的..


這些特質讓我自在多了   也已學會如何厚著臉皮主動打招呼


不吝給陌生人一個舒心的笑臉  


 


自卑感和自大都是比較下的情結   從不知道自卑為何物的人或城市  學不會謙虛


適度的自卑感沒什麼不好   之於一個人或城市而言 


適度自卑能激發反勝的力量求表現  認真學習


更能讓人驚艷  高雄不就是一個最好例子 

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這家位於高雄左營區 左營大路上的海光餐廳是應客戶飯局發現的好地方


由於離海光眷村.海軍營區很近  做的菜大都是江浙菜  麵點更是有賣點...


雖然我搞不太清楚菜系的分別   可是每次去都能吃的有滋有味


而且價格很平實 口味濃厚  家庭聚餐.宴客小酌都很有人氣  


整修後打通的包廂與大廳   舉行婚宴也不失大方


住北部的妹妹直呼 真是好吃又便宜


昨晚去的早   所以上菜快的多了... 假日常客滿   尖峰時段去...別等到餓著了


 


一入圍牆包圍的海光俱樂部大門  左側就是中餐廳   有數量不多的停車位


圓環中這顆龍眼樹    樹型均勻很美麗哦....



飽餐一頓的目的地    忘了沒閃光...一片黑




高大的黑板樹   榕樹圍成圓環   林蔭深幽   仔細看有口被鐵條圈起的乾井[沒拍出來啦!]


這是餐廳入口   扶手旁的玻璃窗  裡面是麵點廚房




以下粒子點的菜都是以價目表上標示的小份價格   可這份量稱小  就可知店家是有良企業超大方呢


 


紹興醉雞  180元 




五香燻魚  180元  香.油.鹹 骨酥肉糜入口即化    味道濃重的下飯好菜


捆蹄   [也有人稱肴蹄]180元 物超所值   這道味道特別的菜也是我的最愛 


帶有火腿燻香味 配上微酸泡菜  很爽口  只是這費工菜並不是天天有哦..


糖醋里肌160元   里肌彈牙卻不韌   深受小朋友喜歡的菜


清炒臭豆腐 160元   該說是最驚艷的一道了...全體一至認為最回味的一道


聞起來不臭   口中咬開來卻又臭又香又多汁   哪來的臭豆腐啊!讚


百合蘆筍 180元  普普通通  本是味道平淡的菜 有點太水了


花素蒸餃 一龍8顆 100元  包的折子可真是漂亮  內餡飽滿皮透薄 


可惜..太乾了點   又沒沾醬潤口


酸白菜沙鍋  這是中等份 390元  很有餘韻的酸白菜 


配凍豆腐.蟹肉.魚丸.炸雞丸子.寬粉...挺好喝的湯品


蔥油餅 2份4張 160元   這餅也是極受歡迎的招牌麵點  厚厚的麵衣裏飽飽的蔥


外酥內軟  胡椒香蔥香十分醒味  可出的實在慢啊慢   [怎麼好像每次都這樣呢!]


吃到後來  撐不下了才上桌     剛好打包回家當宵夜


一過10點    才想來一塊....居然空了


我們3 個大人  3個青少年  一個小朋友 一共用了5碗白飯   結帳金額 1740元....哈阿!很便宜吧


地址....左營大路4號  海光俱樂部圍牆內  07-5851700

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偶爾我會煮盤高麗菜乾獨享   


因為 這是家裡少數幾道沒人捧場的媽媽菜


和瓜仔脯.羅蔔乾.一樣   不知為何


鄉土味的醃漬菜對現在連新鮮蔬菜也少吃的孩子    會是種難以接受的味道


想想 是否因為他們   不曾懂過貧窮的苦澀呢....!


我也討厭過這些東西   那是沒有選擇的年代  可現在...咀嚼的出菜根老脯的甜香


卻找不到可以分享的人 寂寞哩


 


辣味高麗菜乾



 


高麗菜乾4兩    辣椒乾[宮保]2條   蒜末一瓣.醬油一匙.糖一匙.酒一匙.鹽適量.油2大匙.水適量


菜乾在水中快速漂洗捏乾   太長段可略切短


起鍋熱油  爆香蒜末.宮保.加入菜乾炒勻   加醬油.酒.糖 適量的水


半滷半煮  收到水份收少調鹽味   等菜入味即可


當小菜 熱食.冷食均可


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服務到一位堪稱龜毛族表率的女客戶   她的心態實在很有意思


一間地坪28  建坪90坪 4樓透天屋  


5口之家的平常人家來說   實在也算寬敞了


二年來  一再東修西改又增建1樓半   非得弄得像200坪 豪宅不可


門外漢自己當設計師    走最鍾情的華麗巴洛克路線


矮矮的屋樑下   繁複華麗的線板一層又一層堆砌  就是...讓劉姥姥我呼吸順不了


 


超尺寸的櫃與床.看的出優渥生活培養出的大器眼光


女主人專用衣帽間塞的密不見光  一牆的名牌包 都不算太誇張


[因為業務需要  跟著設計師也見識過不少豪宅  咋舌呢?]


但是  一間外推的7坪露台    從原本的花園要求改變


從原始構想的日光室改成室內起居室和室  視聽室  


最後定案…多功能遊戲室兼娛樂室的地中海風格度假小屋


並保留2.3坪 的室外小花園  


還要求把圍欄外堆  硬生生在半空中多了個花架與戶外餐桌......


牆側的玻璃圍牆外  也要想辦法弄個


[一推開窗就能看到美麗花朵  多好啊!]的對開白色百葉窗


說到這裡  沒有空間概念的可能滿頭霧煞煞了.....抱歉了


可憐她家的瑪利亞  聽著女主人的指揮把一盆盆半人高的盆栽搬來挪去..


 


足足一年整  扔著尾款不想去收  也消極不想聯絡了…


自覺沒命被她磨   可是啊!偏偏她就喜歡我聽話….   讓她很有成就感吧


在這類有錢人的想法裡..看人為錢累的半死  好像是種樂趣耶


什麼都要多..就是預算掐的死緊  但看A功和盧功套人情


其實他的爸媽.妹妹也是我舊客戶  配合感覺還不差


但是…我覺得像我這麼有良心做事又慷慨  還願取悅客人的業者也少見了…


光光為了玻璃選項   昨天玻璃廠商和大猩猩足足站了2個小時  


她還是無法做出決定…眼光夠好  但是錢掏不出來


我遇幾個摳門至極又難搞的客戶 


都自詡有個神秘的家大業大家族   看出手卻比平民更拖拉 


其實這就是我之前累的半死的原因了  她是吃飽閒閒的貴婦我是陀螺阿信


 


今天  我又自己跑一趟要定案  交談中  她接到快遞送東西來的通知電話


卻叫菲傭不准收   要快遞明天再送來


她明明人在露台  往下望就看到送貨的車子.....


看著我疑惑眼神..   她慢條斯里的說….


[沒禮貌   人都到樓下了才打電話來  就是不收..下次才會提早通知]


我忽然明白了一直以來的困惑… 


所以  早早便告辭回家等她告知


有錢人的想法  果然不是我這種平凡老百姓  親切的窮人有辦法體會出來的…  


 


 


 


 


生活裡也有好事的 


我樂透中了400   哈哈哈  趕快來去換彩卷


不然這輩子要當親切的好額人    哪有可能啊!  老天爺給我錢...

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十字花科的食物對身體實在好處多多[這部份就不贅言了]


特別是粒子最喜愛   本省產的綠骨白花椰菜


它不似進口那般花株密實.味道平淡    煮熟後口感嫩中帶脆更具風味


這也是非常平價的國民菜   變化可多了....


...白花菜和咖哩會合嗎?    在看過偶像科提斯所做的成品後    粒子就躍躍欲試了


把它在口味上做點變化在多加上咖哩和椰漿       不知覺一大盤上桌一下就空了


這菜夏天開胃又吃不厭    不吃菜嗎?   傑克!  真是太可惜了...


 


爪哇咖哩椰菜



科堤斯版材料..花椰菜半個    現磨茴香子.胡荽子.白豆蔻加橄欖油.鹽.


[還有一種我想了一整天    就是想不起來的香料名稱]


粒子版材料是..花椰菜一朵    蒜末一瓣.油2 匙


佛蒙特爪哇風味咖哩塊一小塊.薑黃粉一小匙..這兩樣用點熱開水溶化在碗中備用


椰漿粉一匙調3匙水備用


花椰菜洗淨   撕去老皮.分成大小接近的小朵朵   


加點水覆膜微波2-3分鐘


鍋子燒熱油後爆香蒜末.花菜 加溶化的咖哩水  炒開後讓花菜裹上均勻的咖哩醬


炒到乾香後  倒下椰漿再收乾    香噴噴又有異國風的一道家庭美食就完成了


*用爪哇咖哩顏色較深重    所以加點薑黃粉提色    也可直接用咖哩粉炒過加水代用


*可直接用椰漿罐頭     要注意罐頭開封後  使用期限短  


   買椰漿粉用多少舀多少調溫開水很方便    風味亦佳


 



 


照燒洋菇




材料 洋菇[口蘑]一盒  稍為洗淨表面擦乾視大小用整顆或一分二     準備洋蔥絲半碗  


照燒醬汁 清酒.味霖.濃味醬油.水   1-1-1-1的比例各2-3匙  調好在碗裏加一小匙糖調味


鍋中熱油一匙   把洋蔥絲炒到略有焦搪色   下磨菇炒香加入醬汁邊炒邊收湯


菇類本身加熱後後釋放水分    除醬汁用水之外   不必再加水了    但鹽份可自行調整


炒到收乾點菇體才會入味   撒點乾燥的巴西利增香    就好了..


你看看   這是不是簡單又好吃又不傷荷包啊!


*  太空包栽培的菇類其實髒不到哪    清洗掉表面沾的灰塵即可


   清洗菇類切忌浸泡在水中過久    多孔隙的菇體吸飽了水    一下鍋就水汪汪不美了


   而且口感也會大受影響


* 磨菇不要買太閃耀潔白美麗的...因為    這些不自然都是要再加工過      安捏..聽有沒



 

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做菜真是門可大可小的學問   雖然一入廚門深似海


大娘深覺 完成的菜色跟當時心情絕對有很大關連


[當然...我等業餘的一家之煮    有這任性的權利啦!]


隔壁的整修還沒告段落   搭.搭.搭.搭.電鑽鑿牆的噪音惡夢   經過一星期訓練


已深化到淺意識裡了...


當頭頂抽油煙機轟轟聲響起     人就開始毛毛燥燥了起來


也許也該怪天氣吧!


這填黃瓜純是將就之作  內餡本來是要捲腐皮的 


奈何性急的粒子把腐竹皮給拆破了...前功不能盡棄


只剩一條大黃瓜  不如就將就點著吧....


 


 


填黃瓜




材料1.細剁過的豬絞肉200克   魚漿200克   洋蔥末半顆抓過鹽出水後捏乾


細蔥花一支  白胡椒粉適量  .香油一匙 .五香粉少許 .蠔油一匙   鹽適量.酒一小匙


2.蝦仁適量 [配色用.可略] 大黃瓜一條[苦瓜亦可]  玉米粉水少許  昆布醬油一匙


把1.的材料準備好  細細打勻 並摔出黏度  調味


2.黃瓜去皮切成段  挖去囊籽  鋪在瓷盤上  填入餡料塞實再整整樣子


入水已開的蒸鍋大火蒸約8-9分鐘


熟後取出    倒出泌出的水份加熱並加點昆布醬油作色  勾薄芡淋在填黃瓜上即完成


*黃瓜味道很淡並不易入味    餡料需鹹度重一點吃來才順口哦


 


 


蔥爆豬肉




這個菜極易上手   特別是用了豬松阪肉   根本就是O失敗了


豬肉不必醃.不必過油  就能炒的很上色     非常下飯   同時也是道帶便當的好菜哦


材料 豬松阪薄片4兩   蔥一把切斜段.蔥白.蔥綠.分開放  


辣椒片一支   蠔油一大匙 糖一小匙  烏醋一小匙


豬松阪要順紋.逆紋切請隨意   松阪肉的特性..快炒後肉的口感還是帶脆的


快炒菜 務必先把材料準備好放手邊   才不會手忙腳亂拖了時間


全程中強火   鍋中燒熱兩匙油   下肉片攪散翻白下蠔油.糖.醋 邊炒邊收乾也固色


再下蔥白  翻炒至蔥香出  下蔥綠翻炒勻....就好了 很快吧!


*以前我會先醃肉  後來不但越炒越出水  收乾過程也把肉炒的老扣扣  變硬了...


發現這種方法很管用   來試試吧!


 



 

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粒子出沒的地區   有幾家專賣活蝦料理的餐廳


老字號的西海岸.黃金海岸.或曇花一現般的大鼎活蝦


尚還年輕力壯時 對這類口味重的高膽固醇食品非常喜愛


大猩猩愛邀約三五朋友小聚   一次嗑掉5-6盤蝦是小意思


首選的胡椒蝦.檸檬蝦.鹽酥蝦.麻油蝦.三杯蝦.燒酒蝦...   


吃蝦非得伸出十指  毫無形象可言邊動手動口


想想 大概也沒有什麼食品   比蝦更適合當拉近距離的社交食物了 


酒酣耳熱加上啤酒催化   總是吃的非常開心


進入宗教團體    戒了在外喝酒的大猩猩   自然也遠離一班酒肉之交


經過許久   留下的就是當初跟吃跟喝   實則意在盯人的粒子


吃出興趣的口味了   在家小酌炒上一盤意思意思吃點回味也很棒啊!


王懂ㄟ......來幫你倒酒囉!


 


 


酥殼檸檬蝦



我多用了魚露所以它有點南洋風味   


不喜魚露可用鹽加奶油代替  風味就大大不同了也好吃


材料...新鮮蝦約一斤  這品種的蝦 泥腸在靠近腹部這邊   可用牙籤剔掉   


洗淨後剪去鬚.腳.嘴尖 擦乾備用   


配料...蒜末6辦  紅蔥頭末2辦  辣椒末一支   塔葉少許[可用蔥花代替]


檸檬汁1-2顆 辣椒水少許[換成白胡椒粉亦可]  魚露一匙


 



*因為要吃酥殼   用剪刀從第2截甲殼往尾部開背  讓蝦殼可快速酥脆避免把蝦炸的太老  


下熱油鍋炸酥蝦子  撈起晾乾


起新鍋用少許油爆香香辛料    倒入蝦子用魚露調味  加入檸檬汁.少許胡椒粉或辣椒水


讓湯汁被蝦吸收到收乾    起鍋前灑上少許塔葉或蔥花提味


一盤美味好吃的蝦 就完成了喲     


怕膽固醇過高可摘掉蝦頭不吃      但是..蝦殼可是很好吃哦...





延伸閱讀   我的超牌炒蝦

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這是從我的電視偶像帥哥廚師    柯提斯所做的檸檬漬鮪魚模仿而來


老實說...除了好看以外   味道這方面  自己的接受度並不高    說難吃到也不會


大概是少了日式的醬油和芥末   南洋式的魚露和香菜   既不中又不純西式的折中口味


讓陳年老舌少了股熟悉感     親近不起來...


 


 


 



柯提斯的配方..生食級鮪魚250克   檸檬汁2-3顆   麻油一匙.椰漿一匙.


棕櫚糖少許.橄欖油少許.鹽.現磨胡椒適量  


排盤沙拉..熟酪梨1顆   當沙拉的蔬菜少許  嫩羅勒葉與薄荷葉適量


我只用了 鮪魚.     把檸檬.麻油.椰漿.椰糖.鹽.胡椒 一起喇喇咧靜置等味道融合  


上桌前10分鐘  把鮪魚放入浸泡


讓檸檬汁的酸把魚肉表面煮白   盛盤後淋上橄欖油就吃了


錯誤的地方應該是...該買上等鮪魚才對 


沒油花的赤身肉加上檸檬汁   雖有橄欖油滋潤感覺還是澀啊!


 


 


醋汁魚


這魚閩南話叫...青嘴啊~   我照例問不出也找不出名字啦...


等格友型男這位專家來了才知道了....嘻嘻 型男   有勞了


魚肉非常細嫩  好吃的程度與價格呈正比   小小一隻要175元哩   價格真是不親民..


現流啊!新鮮度果然有差哦    一蒸好 魚鳍還豎了起來   一副生猛樣


蒸魚時 來做簡單的醬汁


鎮江醋2匙.薑末一小匙.糖一小匙.水一杯.玉米粉一匙調成芡水煮開 


淋在魚上  撒上少許香菜末.紅椒絲點綴   就可上桌囉


本篇回應中有型男    的精采解答  對水產知識有興趣的格友請瀏覽


延伸閱讀  用整隻魚的作法


                 油辣比目魚


                 自製辣椒醬蒸魚


                 清蒸檸檬魚


                茄汁糖醋魚



 

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不敢吃豬舌的人應該很多吧!  小姐時我也曾是其中之ㄧ  觀其型就敬而遠之


忘了是怎麼開始接受吃豬舌的   年紀越大反而就越有冒險心了?


這種脆脆的口感介於肉與豬肺之間   加上旁邊結締組織的濃厚肉味  


煮肉高湯加上幾片豬舌.頰邊肉做成豬舌冬粉   


就是很受歡迎的一道經典庶民小吃  


原本我這豬舌只是想滷鹽水切片吃而已   遇到臨時的飯局邀約    只好送進冰箱住兩天


拿出這冰冷的.蒼白的食材..有點給人無力的罪惡感


想起ㄅ半教的煙燻法...[嘿嘿 我記性還不歹哦]來試試吧 


至少有點溫度跟顏色    飄過鼻間的煙燻味   有加到分了



 


 


材料..豬舌一副   [可取下頰邊肉另用   光是這兩塊精華 蒸熟沾蒜泥.醬油就是一大美味了]


洗淨    入熱水煮個2-3分鐘   沖冷水    仔細刮去舌上的白膜


重新盛一鍋水  加酒一大匙.八角3顆.蔥段2支.和醃過豬舌的水份.鹽2大匙


開始小火煮滾約10分後   熄火加蓋悶著直到涼


要白切的    放涼就可以片來吃了   隨意蘸喜歡的醬料


燻法..準備一只夠大的鍋   用鋁箔紙折成個方盒或是用張白紙鋪在鍋底


一匙砂糖加上兩包茶包裡的茶葉末    [烏龍顏色較淡黃.紅茶較褐]


點火等到起煙了..架上網架.把豬舌也放上   蓋上鍋蓋轉小火開始燻


燻到喜歡的程度就好   靜置幾分鐘片薄了吃


淡淡煙燻   就很對味了  


*務必要確認燻料溶解後無外洩    不然燒焦的碳痕是怎麼洗也洗不掉了..


 


 




半天筍排骨湯


半天筍其實就是檳榔心     是檳榔葉中未抽穗的嫩芽  


但到底是檳榔    有檳榔鹼    不可過量食用    偶爾吃就沒關係


它的口感極為細嫩   可用來當涼拌菜.白灼當沙拉.或熱炒.煮湯


加上川燙過煮半熟的排骨 幾顆紅棗熬煮 做成簡單的湯品    很清爽是道適合夏天的湯哦... 


 




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時陰時雨   還抽空小露一下太陽   這天老天爺可真的很忙呢


黑壓壓厚厚的雲層   低的像要滲出水來    計算著到市場會遇著這場大雨..


懶的出門 只好開始搜冰箱和食物櫃找物資了


運氣好


做花蔬素包包剩下的兩張薄豆皮和冰箱的些許蔬菜.雞蛋...搭罐頭  


湊合湊合著用   所以取名叫..... 隨意捲啊捲     哈哈~~有點白目的可愛名子


也算創意菜唄..味道不賴哦 


 



圖上這照片...修的很有氣氛吧!    樓下才是紀實寫真版


 



 


4人份材料..薄豆皮兩張.雞蛋兩個.胡羅蔔絲.杏鮑菇絲.鮭魚罐頭1罐.


胡椒粉少許.香菜末適量.雞粉少許   羅勒葉或九層塔葉數片


步驟...打開罐頭倒出湯汁  把魚肉用叉子壓碎調些許黑胡椒粉備用


杏鮑菇和胡蘿蔔切薄片再切細絲  乾鍋炒一下雞粉調味 炒到變軟.備用


蛋2顆打散  攤成蛋皮.稍涼取出  [我的平底鍋夠大  所以省的搬來搬去直接在鍋子上做了]


一張豆皮對折攤在鍋中開   抹點罐頭倒出的油水放上羅勒葉在放上蛋皮


擺上一半的蔬菜    魚肉上灑點香菜末  再把蔬菜放完   捲好.整好型....


這時另一張豆皮的功能就出現了....再把這個捲啊捲修飾的更有型一點


直接下點由 開火把它煎到4面焦黃的虎皮色   放涼後再切成8片排盤   完成


 


 



順時鐘方向看...才不會亂了


豆皮是一包10張的超薄豆皮  很柔軟  綁好袋口可放冰箱冷藏長時間不發硬


先蒸再煎豆皮口感較酥   直接煎較柔韌   口感不像吃豆皮與雞蛋口感很搭哦


延伸閱讀    花蔬素包包

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這菜呢..還真是變不出花樣下的創意大考驗   結果...我很滿意  吃的很高興哩


超過食用時限的旗魚生魚片肉   重味調它又太浪費食材了


想起冰箱裡的百香果  香水檸檬  不好喝的蘇維儂白酒


斜片了魚肉  用少許胡椒.白酒.醃10分鐘加一匙玉米粉


剔出3 顆百香果肉加半顆檸檬汁   一匙糖先混合 


小火微油炒開一點糖後[焦糖色]加入果汁.約100CC白葡萄酒.少許鹽.作成醬汁


把魚片下鍋煎熟   約8-9分熟就要熄火   加入醬汁拌勻


盛盤後....灑點綠色的巴西利末.紅色的辣椒末.襯映黃色果醬和黑色籽


魚肉清爽又有味  除了好吃 它是不是也很美呢~~~~~當宴客菜也夠資格吧!


 






可再附上一瓣檸檬角   隨人喜好增加酸味




清青白白 



好怪的菜名....呵呵 不過就是盤青椒炒豆干咩


豆乾對片切絲  青椒切絲  蒜末少許  自製辣椒醬一小匙


煸香豆乾絲後加入蒜末.青椒絲炒熟就好..


可注意到粒子的配菜    盤底都無油份堆積   這是因為不沾鍋很省油  


 為了搭配濃厚的主菜   這樣吃感覺比較健康   可減少罪惡感...


 


延伸閱讀    塔塔醬佐炸魴魚片


                    香芒花枝


                   鳳梨干貝蝦球
 

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唉呀!一聽這名稱     大猩猩馬上兩眼發亮了...投來個寓意深深的密碼眼神


老夫老妻了.....我可沒在暗示你什麼哦!  別過來....


相公啊!你的實力    了解.了解  小女子無福消受啦!


中醫說 我腰膝痠軟 才是需要補一補陽氣的人啦.....


那天煎的那一盤韭蚵蛋    耍帥甩鍋掉了一半在地上    實在心有不甘


今天剩半把韭菜碎屍和幾隻脫掉衣服的蝦    加上想像中的虛擬食材...蚵仔


我就給弄上了一盤     陽氣充盛的瞎搞菜     只為吃個飯而已...真的啦


要有其他意圖的人.....那是你們的事囉   加油



韭菜.蚵仁[這次請假..請用虛擬想像的].蝦仁.土雞蛋.蜆精一罐 


蝦去泥腸.蚵洗淨瀝乾   蒜末一瓣


韭菜末先入乾鍋炒一下 收一下臭腥味     倒出韮菜和土雞蛋.蜆精一起攪散   調一點鹽   


不沾鍋用一匙油潤鍋    排入蝦仁和蚵煎香    蝦轉紅後慢慢倒入蛋汁 


慢火煎熟到蛋汁凝固    再翻面煎香    


要煎薄.煎厚   切不切片 就隨人意囉.....




 


延伸閱讀    厚煎蛋

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骨子裡多愁的隱性因子  常會讓我思考或想像   如果生活中發生了一些突發事件..


腦子裏模擬情境發生時..應該要有什麼反應才好


 


星期五下午  猴兒學校教官打電話來了他說猴兒在學校出了點狀況..


聽他慢條斯理的語氣  一時之間我也不必反映的過於緊張


原因是  午休時和同學抬菜盒回廚房的途中 


多看了解下2顆釦子  正在走廊乘涼的隔壁班同學一眼..


就莫名其妙被打了  問明孩子沒有受傷後..擔心的情緒轉成一股怒氣 


猴兒是個性穩重的孩子 我相信他就算理直也是氣平的


更別提會挑釁對方了…. 這是所學風算斯文的學校  到底是哪兒出了問題了


教官需要雙方家長到校詳談 


我有公事要處理  大猩猩剛好回來.. 一聽 丟下工作便急的跑去了解情況


處理這種問題  他比我有重點多了


記得孩子小時後 我參加過媽媽親職成長班


課堂曾討論  有多少媽媽曾對孩子說過..如果有人欺負你 出手打你


你一定要勇敢的打回來有事媽媽再去學校處理


出乎意料的比例很高  連我眼中很溫柔的媽媽也幾乎一面倒的贊成這說法


我不贊成以暴制暴  我並不鼓勵當場還擊的


靠拳頭要是能解決事情  還唸書做甚麼?


這種想像中理直氣壯的反擊行為  一次也沒有發生過..


猴兒總是忍讓的那一方 讓我雖欣慰也暗暗不捨  自己是否錯了


已比我高出半個頭的猴兒  遺傳了良好的魁梧體格  彌補了我覺得他性格溫和的擔憂


直覺 我不必在擔心他被欺負或校園霸凌  沒想到出乎意料的事


還是會發生..


 


 


神思不屬的等到大猩猩回來  他態度是把它當成是一件偶發的意外


那打人的孩子  並不是品行差的孩子  也許也是青春期的副作用


血氣方剛的一時衝動  言下也有責怪猴兒白目的意思


同年齡的一代 自我意識強  容易因為一點訊息就依當時情緒亂加解釋


當然兩個爸爸說教是為了讓對方知錯能改  學習用更合理的方法來解決困擾


但是..兩個默不吭聲的小孩 無法得知他們心裏的想法呀!  


小朋友的父親表達了強烈的歉意  猴兒也接受爸爸要他接受的道歉


這件事  算是在父親主導下 暫時平和


晚上去應酬 回來時看猴兒安靜的看電視  臉上卻存著我這娘看的懂得不甘的怨氣


我想表達一些同理心來支持他安慰他 


卻被這小子冷靜的對應給弄迷糊了


 


 


一直到睡覺時間到了  猴兒突然來我身旁端坐著


母子多年的默契   給一點鼓勵....  我等著他開口


他吱唔的說  ~我們班同學知道我是被他偷襲 


很生氣   我同學他認識[很多人]   他們打算要在校外堵他  替我出氣耶


這本不是我的意思   但是我好氣...  真不甘心


 


這才是我擔心的事這群外表各各很大隻的小孩子  


不知義氣相挺的同仇敵愾  往往就是節外生枝的起因


先讓猴兒抒發了怒氣後..只能儘可能的分析各種可能狀況  讓他加以思考


剛好..對方小朋友打電話來


猴兒拿著電話  進房講了幾分鐘帶著輕鬆的微笑說..


 他有正式跟我道了歉  我決定原諒他了  把事情弄得太複雜不好


 


看著這個小男人用很男人的方式去解決問題…真是欣賞


我想   老天謝謝你 我們又再度安渡過一次青春的躁動和考驗了…..噓~~~~~~~

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在我人生幾個委屈徬徨的當下   都曾接受來自陌生人的友善  溫暖著我的心


甚至 引的我丟兵棄甲   撤下防線哭的掏心中  也在淘盡酸楚後看見一點光明


20歲那年初春母親過世了…


雖知微脆也是我緊抓的一屢期望  和僅有被愛的感覺 


就像失去根的飄萍   一種終於懂的   已經永遠失去   的絕望


偏偏  又不得已草草結束一段滋味苦澀的初戀 


母親喪禮過後    我看似正常的回到小餐廳裏端盤子 


卻總是...身體跟在後面追趕空空洞洞的靈魂   沒有重心感覺麻木


天天逼自己面對情敵的笑臉    靠著倔強撐住的自尊心    卻以為強顏歡笑沒破綻..


 


有一晚 為客人點錯了餐正自責著    耳邊傳來曾是我們的歌  熟悉的旋律


情緒在不斷堆積中    像個巨大的漩渦    就快淹沒我…


有雙溫柔的手搭上我的肩和頭頂    溫柔的語調傳來


輕輕的說…妹妹     ..如果很難過 想哭就好好哭一場吧  好好哭吧!


我沒辦法抬頭看說話的人   眼淚正像雨滴一樣急速墜落在那雙溫柔的手上


這場被積壓太久的雷雨  終於衝破心防宣洩而出..


那晚  我終於辭去工作   不再自我折磨了


一直非常感謝那個聲音的主人…也許洞察世事的這雙眼 


是常坐邊桌猛抽菸的單身女人    搭計程車來外帶曼特寧的年輕媽媽


或是…只是路過用餐的陌生人  這樣  就安慰了一個寂寞倔強的女孩


不再為難自己了….


這段積塵已久的往事 讓我記憶甚深    失去的愛我烙刻在心中深處紀念


初戀情人相貌也早已模糊    只有那雙溫暖的手一直沒遺忘   


沒說過的感謝..讓我也想成為那雙洞悉世事的眼睛    期望成為另一雙溫暖的手

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小工廠今天遇到大客戶要[按耐]     所以忙到沒去買菜了


呵!呵!呵!  昨天真是幸運日耶 18年前的今天與大猩猩有了結婚念頭的共識


如今還能記得這日子   可見是樁誤入歧途的良緣啊~


親愛的大猩猩 愛你哦   ![嗯~~啊那達  你看...我是不是需要一點實質鼓勵捏]


肉麻過了    還是得穿上圍群弄頓簡單飯菜   餵飽飢腸轆轆的孩兒們


這個燉菇菇飯  用了家裡冰箱常備良菜...菇類 


有杏鮑菇.鮮香菇.柳松菇三種


配一隻去皮棒棒腿肉    一杯半白米   一罐罐頭雞湯    一點切達起司給做出來...


大猩猩看看這飯的模樣    懷疑的轉頭問猴兒    這好吃嗎?   


當然好吃      不然...就沒的吃了  


 


 



雞湯罐頭加一罐半的水 倒在鍋中煮開後保持爐心火加熱


鮮香菇和杏鮑菇和腿肉切成丁狀 


 [腿肉是前天醃漬過的   用了鹽.胡椒.烤肉醬   有洗去醃醬 但仍有風味]


柳松菇對切成兩段就好     白米洗淨瀝乾 


選一深鍋 燒熱一大匙橄欖油   爆香蒜片兩瓣   炒香雞肉後加入杏鮑菇和鮮香菇


略炒後 倒入白米  每次加一瓢熱高湯   等米粒吸收完高湯了再繼續加高湯拌炒


到米粒約有7-8分熟後 加入柳松菇和點綴的紅羅蔔片


把剩下的高湯全部加入    刨點起司片進去   並蓋上蓋子悶煮一下即成


這燉飯不要煮到米心全爛     要略略留點米的咬感比較好吃


等米熟了 留有少許湯汁就可盛盤 撒上點乾襙的歐芹.起司粉就能享用了


雖然慢了很久才拍照....感覺表面有些乾了   吃起來還是很有味道的啦 


 


 


 


騙人版的餡餅大公開


瞧瞧這有模有樣的餡餅.....嘖嘖 我不說姐妹大概看不出啥破綻來吧!


哈哈~~其實  這是從做不成的肉包    失敗的水煎包一路妥協..而來的巨無霸餡餅


入境是美美的這一面   麵皮這呢啊薄   很棒吧!   其實吼 不是我厲害..


是因為爆多貪心的餡料想用完  又打水打過頭了 溼答答滴   拼命擠壓的結果  


就是合不攏濕掉的麵皮    最後只好用補丁法來收尾 


這是唯一成功的一個    其他都已化身成巨無霸煎餃了


[最後..身陷麵粉泥淖中    想出來的突圍辦法...阿桑真巧吼]




我的皮而薄 我的餡兒多....但是我整容植皮過    呼呼呼~~

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