麗子的部落格

十字花科的食物對身體實在好處多多[這部份就不贅言了]

特別是粒子最喜愛   本省產的綠骨白花椰菜

它不似進口那般花株密實.味道平淡    煮熟後口感嫩中帶脆更具風味

這也是非常平價的國民菜   變化可多了....

...白花菜和咖哩會合嗎?    在看過偶像科提斯所做的成品後    粒子就躍躍欲試了

把它在口味上做點變化在多加上咖哩和椰漿       不知覺一大盤上桌一下就空了

這菜夏天開胃又吃不厭    不吃菜嗎?   傑克!  真是太可惜了...

爪哇咖哩椰菜

科堤斯版材料..花椰菜半個    現磨茴香子.胡荽子.白豆蔻加橄欖油.鹽.

[還有一種我想了一整天    就是想不起來的香料名稱]

粒子版材料是..花椰菜一朵    蒜末一瓣.油2 匙

佛蒙特爪哇風味咖哩塊一小塊.薑黃粉一小匙..這兩樣用點熱開水溶化在碗中備用

椰漿粉一匙調3匙水備用

花椰菜洗淨   撕去老皮.分成大小接近的小朵朵   

加點水覆膜微波2-3分鐘

鍋子燒熱油後爆香蒜末.花菜 加溶化的咖哩水  炒開後讓花菜裹上均勻的咖哩醬

炒到乾香後  倒下椰漿再收乾    香噴噴又有異國風的一道家庭美食就完成了

*用爪哇咖哩顏色較深重    所以加點薑黃粉提色    也可直接用咖哩粉炒過加水代用

*可直接用椰漿罐頭     要注意罐頭開封後  使用期限短  

   買椰漿粉用多少舀多少調溫開水很方便    風味亦佳

照燒洋菇

材料 洋菇[口蘑]一盒  稍為洗淨表面擦乾視大小用整顆或一分二     準備洋蔥絲半碗  

照燒醬汁 清酒.味霖.濃味醬油.水   1-1-1-1的比例各2-3匙  調好在碗裏加一小匙糖調味

鍋中熱油一匙   把洋蔥絲炒到略有焦搪色   下磨菇炒香加入醬汁邊炒邊收湯

菇類本身加熱後後釋放水分    除醬汁用水之外   不必再加水了    但鹽份可自行調整

炒到收乾點菇體才會入味   撒點乾燥的巴西利增香    就好了..

你看看   這是不是簡單又好吃又不傷荷包啊!

*  太空包栽培的菇類其實髒不到哪    清洗掉表面沾的灰塵即可

   清洗菇類切忌浸泡在水中過久    多孔隙的菇體吸飽了水    一下鍋就水汪汪不美了

   而且口感也會大受影響

* 磨菇不要買太閃耀潔白美麗的...因為    這些不自然都是要再加工過      安捏..聽有沒