麗子的部落格

做菜真是門可大可小的學問   雖然一入廚門深似海

大娘深覺 完成的菜色跟當時心情絕對有很大關連

[當然...我等業餘的一家之煮    有這任性的權利啦!]

隔壁的整修還沒告段落   搭.搭.搭.搭.電鑽鑿牆的噪音惡夢   經過一星期訓練

已深化到淺意識裡了...

當頭頂抽油煙機轟轟聲響起     人就開始毛毛燥燥了起來

也許也該怪天氣吧!

這填黃瓜純是將就之作  內餡本來是要捲腐皮的 

奈何性急的粒子把腐竹皮給拆破了...前功不能盡棄

只剩一條大黃瓜  不如就將就點著吧....

填黃瓜

材料1.細剁過的豬絞肉200克   魚漿200克   洋蔥末半顆抓過鹽出水後捏乾

細蔥花一支  白胡椒粉適量  .香油一匙 .五香粉少許 .蠔油一匙   鹽適量.酒一小匙

2.蝦仁適量 [配色用.可略] 大黃瓜一條[苦瓜亦可]  玉米粉水少許  昆布醬油一匙

把1.的材料準備好  細細打勻 並摔出黏度  調味

2.黃瓜去皮切成段  挖去囊籽  鋪在瓷盤上  填入餡料塞實再整整樣子

入水已開的蒸鍋大火蒸約8-9分鐘

熟後取出    倒出泌出的水份加熱並加點昆布醬油作色  勾薄芡淋在填黃瓜上即完成

*黃瓜味道很淡並不易入味    餡料需鹹度重一點吃來才順口哦

蔥爆豬肉

這個菜極易上手   特別是用了豬松阪肉   根本就是O失敗了

豬肉不必醃.不必過油  就能炒的很上色     非常下飯   同時也是道帶便當的好菜哦

材料 豬松阪薄片4兩   蔥一把切斜段.蔥白.蔥綠.分開放  

辣椒片一支   蠔油一大匙 糖一小匙  烏醋一小匙

豬松阪要順紋.逆紋切請隨意   松阪肉的特性..快炒後肉的口感還是帶脆的

快炒菜 務必先把材料準備好放手邊   才不會手忙腳亂拖了時間

全程中強火   鍋中燒熱兩匙油   下肉片攪散翻白下蠔油.糖.醋 邊炒邊收乾也固色

再下蔥白  翻炒至蔥香出  下蔥綠翻炒勻....就好了 很快吧!

*以前我會先醃肉  後來不但越炒越出水  收乾過程也把肉炒的老扣扣  變硬了...

發現這種方法很管用   來試試吧!