麗子的部落格

這菜呢..還真是變不出花樣下的創意大考驗   結果...我很滿意  吃的很高興哩

超過食用時限的旗魚生魚片肉   重味調它又太浪費食材了

想起冰箱裡的百香果  香水檸檬  不好喝的蘇維儂白酒

斜片了魚肉  用少許胡椒.白酒.醃10分鐘加一匙玉米粉

剔出3 顆百香果肉加半顆檸檬汁   一匙糖先混合 

小火微油炒開一點糖後[焦糖色]加入果汁.約100CC白葡萄酒.少許鹽.作成醬汁

把魚片下鍋煎熟   約8-9分熟就要熄火   加入醬汁拌勻

盛盤後....灑點綠色的巴西利末.紅色的辣椒末.襯映黃色果醬和黑色籽

魚肉清爽又有味  除了好吃 它是不是也很美呢~~~~~當宴客菜也夠資格吧!

可再附上一瓣檸檬角   隨人喜好增加酸味

清青白白 

好怪的菜名....呵呵 不過就是盤青椒炒豆干咩

豆乾對片切絲  青椒切絲  蒜末少許  自製辣椒醬一小匙

煸香豆乾絲後加入蒜末.青椒絲炒熟就好..

可注意到粒子的配菜    盤底都無油份堆積   這是因為不沾鍋很省油  

 為了搭配濃厚的主菜   這樣吃感覺比較健康   可減少罪惡感...

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