這菜呢..還真是變不出花樣下的創意大考驗 結果...我很滿意 吃的很高興哩
超過食用時限的旗魚生魚片肉 重味調它又太浪費食材了
想起冰箱裡的百香果 香水檸檬 不好喝的蘇維儂白酒
斜片了魚肉 用少許胡椒.白酒.醃10分鐘加一匙玉米粉
剔出3 顆百香果肉加半顆檸檬汁 一匙糖先混合
小火微油炒開一點糖後[焦糖色]加入果汁.約100CC白葡萄酒.少許鹽.作成醬汁
把魚片下鍋煎熟 約8-9分熟就要熄火 加入醬汁拌勻
盛盤後....灑點綠色的巴西利末.紅色的辣椒末.襯映黃色果醬和黑色籽
魚肉清爽又有味 除了好吃 它是不是也很美呢~~~~~當宴客菜也夠資格吧!
可再附上一瓣檸檬角 隨人喜好增加酸味
清青白白
好怪的菜名....呵呵 不過就是盤青椒炒豆干咩
豆乾對片切絲 青椒切絲 蒜末少許 自製辣椒醬一小匙
煸香豆乾絲後加入蒜末.青椒絲炒熟就好..
可注意到粒子的配菜 盤底都無油份堆積 這是因為不沾鍋很省油
為了搭配濃厚的主菜 這樣吃感覺比較健康 可減少罪惡感...
延伸閱讀 塔塔醬佐炸魴魚片
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