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這是另一道大娘的愛菜  前提是魚鮮就成功一半以上了


只須要簡單的調味  耐性交給時間去烹調 


就許妳個秀色可餐  食指大動的甘美滋味


是不是  也不輸給料理店的美色 [~別打我呀~~]  至少可省一半錢


 


日式風味醬煮魚



材料


海雞母一隻  昆布10公分一段  薑2片 醬油120CC 米酒120CC  味霖60CC  水160CC



做法


1.魚要切段或用整隻表面畫刀皆可  洗淨後用紙巾內外要擦拭乾淨


2.選一鍋 加熱後先放入醬油.米酒.煮開 再把所有材料一次放入 中火煮開就轉成微火狀態


3.揉皺一張鋁箔紙當蓋子不可蓋滿   燉煮約35分鐘  中途可把魚翻一次面 煮入味後盛盤點綴蔥絲


* 原本煮這魚  須要較大量醬汁淹過魚體就不必翻面了 可那麼多醬汁還蠻浪費  所以這是折衷法


* 除了翻面之外   完全不要動它  魚就能保持怎麼進去怎麼出來的美觀 


  擔心醬汁味道不均勻  晃晃鍋子即可


 


清爽有味的煮魚法  好吃哦~





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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

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