麗子的部落格

陽光變白了  不到8點就知道  又是好熱的一天 

嗅著柏油路蒸入屋的暑氣   現在可以把棉被曬曬收入櫃了

白天即使27度的冷氣開著    還是讓人覺得不舒服  有股子悶氣發不出來 

舌根發淡    熱天流不出汗   只感覺人更疲憊 

就是喜歡做飯  也要望爐火而生無奈

看著有一冰箱菜   吃個清爽的重調味吧!

夏天其實比冬天適合吃辣  出身汗去洗個溫水澡   一整個清爽

辣味噌元氣丸子鮭魚鍋

我有拍可不知為何照片沒有紀錄下來  各位只好看著文字說明  佐以想像吧!

材料8-10人份 

鮭魚頭切塊一個  雞胸肉2個    凍豆腐5方擠去水分切小塊   高麗菜3分之2顆剝片    粗蒟蒻絲一包 

乾木耳一把泡開撕成適口大小  蔥花6支   熟白芝麻2大匙  

1.湯底料   韓式辣味噌醬半碗  生辣椒1-N條    減鹽味噌2匙  味霖3匙 

    柴魚醬油2匙  水4公升混合  大鍋煮開

2.雞胸魚子丸    雞胸去白筋切小塊 放入調理機  加1匙辣椒粉 蛋白一顆 鹽一茶匙  米酒5匙

    打成肉泥取出放大婉   加入飛魚子一大匙   胡椒粉一茶匙   

    一大匙玉米粉攪勻摔打一下  捏成丸子備用

3.鍋裡湯開後 加入鮭魚塊.凍豆腐.木耳.蒟蒻絲.煮開後下高麗菜  再把丸子放入一起煮熟

4.試試味道鹹度調整  最後灑下蔥花和白芝麻.香油   收工享用了   

*此湯的油脂全由鮭魚提供   看起來重  其實還算清爽

*一開始湯就須調好主要味道  食材下鍋只要煮熟就好吃  務必要先試一下湯的濃度喜歡否

 在酌量增減