麗子的部落格

我本來想做我娘的豪華宴客菜  五柳枝糖醋魚 

可惜下雨天懶上市場   遍尋冰箱五柳湊不齊 

姑且就稱糖醋魚就好吧  魚鮮料多調味重   想不好吃都難

這道魚  要不是大娘夫妻手下留情  

恐怕  "等一下"兒子們只見魚骨不見魚了

在斯巴達大娘家  飯菜上桌後..  吃飯要等一下這種事    都要有自求多福的心理準備 

而且根本聽不到 "吃不下飯"  這種近似無病呻吟的富貴症狀

記得他們小時候餐桌上有不喜歡的菜  會撒嬌問  媽媽 我可以選擇嗎?

可以呀~~~~~~~  吃或不吃  這兩種就選一種吧!

然後  一邊看著食慾很好的爸媽不停筷的模樣    危機感自然湧現

幾次過後  我從此沒這方面的煩惱了

糖醋魚

材料  鱸魚一條  紅蘿蔔.香菇.洋蔥.蔥段.蒜末.太白粉加地瓜粉共3大匙 蔥綠[或香菜]適量

醬汁  番茄醬6匙 白醋3匙 烏醋1.5匙 醬油1匙.糖2匙.先調成一碗  另備半碗水

1.魚買回後洗淨擦乾  以利刀貼住魚骨劃開背肉使之開展   以少許米酒抹過 灑少許鹽 以雙粉輕拍備用

2.燒熱半鍋油  以中溫油炸定型  再升溫炸酥  取出後盛盤

3.炒鍋下一匙半油  爆香蔥段.洋蔥 香味出後入紅蘿蔔絲與香菇絲續炒

4. 倒入醬料翻炒一下  再加水把蔬菜煮軟 最後以芡粉勾薄芡  點上香油

5.將炒好的醬料均勻倒在魚體上  點綴以香菜或蔥絲  完成

*魚頭.尾與鰭也沾點粉   魚尾可先下鍋川兩下油定型

*糖與醋的比例通常是1-1  但是醋的酸味烹煮時會揮發  糖的用量可自行斟酌.調整