麗子的部落格

這"土豆"非指花生  而是内地稱為"土豆" 的馬鈴薯

已經吃膩了烤薯泥  炸薯條   想換個成熟點的夏日口味

上網參考食譜 還真是方便的不得了  大娘本性是有樣學樣   不清楚的就自己參了

中餐菜不是烘焙   不是1+1等於2的科學   一切都是可以補救的

也因如此可塑  就多了自由發揮的空間和少了失敗率

我本沒想到鬆軟的馬鈴薯   可以是脆的口感   初試做口感很新奇   吃來也頗清爽

 我家4口人有2個吃了猜不出食材來... 因此產生莫名奇妙的抗拒心

所以  它只獲得一半人口的支持率    這菜推薦給有好奇心的格友吧!   

醋拌土豆絲

材料  馬鈴薯一顆  紅K絲少許  

醬料 基本上是白醋2比糖1偏酸的比例    但我用檸檬取代了一些白醋

所以蒜末.魚露.白蔭油.辣椒絲.香油.就自己斟酌喜愛的用量吧! 

1.馬鈴薯去皮用刨板刨絲  浸泡在薄醋水中   換水一次 並洗掉表面澱粉質  瀝乾備用

   另準備半鍋冰塊水在旁

2.煮開足量的水  水大開後倒入馬鈴薯絲和紅K絲  攪散就撈起[約5-7秒]泡入冰水中止熟

3.把冰透的馬鈴薯和醬汁拌合  就能上桌了

*馬鈴薯不可泡水中太久[15分鐘以內] 泡久了營養會流失