麗子的部落格

大娘最喜歡到傳統市場買菜了..  很容易見到試水溫的新食材

攤商常是兩人一組   一人叫賣  一人揮鏟做成品 不斷殷勤請試吃

前兩日在旅遊節目   才看到介紹內地的水木耳  雖然所用名稱不同大概也是系出同門

今天這[稱海木耳 後來又叫川耳了]不但活生生出現眼前 還能品嘗的到本味

嗯... 體積小.顏色較深.菇體也薄脆了很多    這是有潛力的食材

木耳本是我所喜愛的好食材  有點年紀了  多吃有益健康

秤了一斤  要價150元  約可做三次

晚上做了這道參考自攤商的示範菜   當然...自己改良 用心做的  必然好吃的多多了

醋香川耳拌蔥絲

材料 川耳200克  中型洋蔥一顆 嫩薑絲一小段.拍裂大蒜2辦.辣椒末2條.蔥綠或香菜一支

          蝦乾一小把  米酒一小匙

醬汁  白醋4大匙.果糖3大匙.白蔭油2.5大匙.香油2.5大匙.鹽少許  先調成一碗

做法   另準備半鍋冰塊水  煮半鍋滾水

1.洋蔥切細絲 用一匙鹽抓馬去辣  水洗過擠乾備用

2.蝦乾洗淨切末 淋入米酒  用乾鍋烤乾香備用

3.木耳切去較硬的頸子  手掰成易入口大小  水大開後放入川燙並攪散 

     水再開就熄火撈出沖涼  浸冰水中備用

4.把所有材料拌合  裝點蔥率和蝦末...  完成嚕   拌好可以馬上上桌享用

香.辣.脆.的簡易涼菜...請務必試試看哦

*涼菜用果糖來拌  顏色明亮又美觀    白蔭油有醬油香顏色卻淡的多 是很理想的冷拌菜替代品

*酸要比甜多一些   吃起來才有穩定感.不過膩

這道菜真的爽口又美味   剩下的湯汁我又繼續做了一盤冰著 中午吃

不愛木耳的猴兒   也吃的頻頻點頭...好有成就感喲