麗子的部落格

有種情形挺討厭的  就是當你享用著食物時  有人一旁潑冷水

中午就是如此  笑嘻嘻把我的皮蛋豆腐吃完 還意猶未盡呢!

新聞播出 CNN網站調查  皮蛋 被選為最噁食物第一名  大娘覺得挺有趣的

對還停留在當桌宰割肉塊  生吃菜葉是主流的西方人來說  

東方食物所代表的文化意涵   他們還難以體會

如果安排成味覺開發或試膽之旅  把豬血糕.豬血湯.皮蛋.臭豆腐.弄成一桌

應該會是個有商機的觀光賣點吧!  而且...還有娛樂效果

蒜泥鮮蚵

材料  鮮蚵半斤  豆芽菜半斤   大蒜6-8瓣  嫩薑末一段  辣椒一條   塔葉少許

醬油膏1匙 醬油2匙 香油少許 蔥花一支   地瓜粉4-5匙

做法

1.蒜泥.薑末.辣椒末.醬油.油膏.香油.蔥花 先攪成一碗融合味道

2.芽菜去頭尾成銀芽  蚵洗淨瀝去水分以地瓜粉抓勻  

3.燒開半鍋滾水  芽菜放網勺中  快速川燙30秒即可撈起 過冷水

4.水在開轉成中火 把蚵一顆顆分別快速下鍋 等蚵浮起即可撈起

5.芽菜墊底  上舖塔葉  把蚵放上 淋上蒜泥醬即完成

*煮裹粉蚵忌大火  水沸騰翻滾的力道會把粉衣沖掉  保持中小火燙出來的蚵也不會縮太多

*墊底菜只要是清脆口感的均可  可以改變食材換口感哦