麗子的部落格

這道菜是日本的家常菜   手羽指的是雞翅..  蛋 就不用解釋了

雖然漢字是中國人發明的

但這倒裝句的直白菜名  直接搬過來的實在高明..

不然   若叫它雞翅煮蛋 或雞翅滷蛋

即使味道好吃是相同的  字面上的美化效果  也會直接影響到心理層面的呀

這道有味的下飯菜   也是極佳的下酒菜...天實在熱  佐餐時來杯冰涼的啤酒實在開懷

今天  大娘真是有點累斃啦~~5天禁屠  已把冰箱屯糧吃光 

早上7點出門跑兩處市場   採買了滿滿一小綿羊的菜回家奮鬥   

要趕緊煮出七道純素菜祭拜公公 今天是他老人家的忌日~

接著料理午餐...工作分一下心  又到了繼續努力晚餐..一坐上電腦椅才知累.....呼 

女金鋼真的老化啦~~~

累是累    把菜煮的好吃  是一定要的啦~

手羽蛋煮

 這是肉雞雞翅   雞臊味頗重   但因加了白醋一起滷   吃來肉味清爽細嫩

醬汁可以收到略帶湯可澆飯的3-4分    也可以更濃味的2分乾

這鍋是兩家人的主菜 量比較多 請依比例增減調味

材料

二節翅18隻 水煮熟雞蛋一打   薑數片.蒜數瓣.白醋4匙.沙糖30克.米酒一杯.

濃口醬油一杯  [若無農口醬油  無需特別購買  以醬油一杯.黑糖一匙代替]

做法

1.雞蛋煮熟後剝殼  為了上色我先把蛋和醬油先混合上色

2.乾鍋燒熱  下點微油 將擦乾水分的雞翅下鍋   兩面煎金黃備用

3.原鍋爆香薑片蒜末  香味出後可撈除  將醬油.醋.砂糖.酒煮開  先加入雞翅.雞蛋略煮上色

4.加點水燜煮到雞翅熟透 湯色也收上了食材即可  盛盤後加點嫩薑絲即可

苦瓜  現在正物美價廉    滷了一大鍋梅子苦瓜