麗子的部落格

這是從我的電視偶像帥哥廚師    柯提斯所做的檸檬漬鮪魚模仿而來

老實說...除了好看以外   味道這方面  自己的接受度並不高    說難吃到也不會

大概是少了日式的醬油和芥末   南洋式的魚露和香菜   既不中又不純西式的折中口味

讓陳年老舌少了股熟悉感     親近不起來...

柯提斯的配方..生食級鮪魚250克   檸檬汁2-3顆   麻油一匙.椰漿一匙.

棕櫚糖少許.橄欖油少許.鹽.現磨胡椒適量  

排盤沙拉..熟酪梨1顆   當沙拉的蔬菜少許  嫩羅勒葉與薄荷葉適量

我只用了 鮪魚.     把檸檬.麻油.椰漿.椰糖.鹽.胡椒 一起喇喇咧靜置等味道融合  

上桌前10分鐘  把鮪魚放入浸泡

讓檸檬汁的酸把魚肉表面煮白   盛盤後淋上橄欖油就吃了

錯誤的地方應該是...該買上等鮪魚才對 

沒油花的赤身肉加上檸檬汁   雖有橄欖油滋潤感覺還是澀啊!

醋汁魚

這魚閩南話叫...青嘴啊~   我照例問不出也找不出名字啦...

等格友型男這位專家來了才知道了....嘻嘻 型男   有勞了

魚肉非常細嫩  好吃的程度與價格呈正比   小小一隻要175元哩   價格真是不親民..

現流啊!新鮮度果然有差哦    一蒸好 魚鳍還豎了起來   一副生猛樣

蒸魚時 來做簡單的醬汁

鎮江醋2匙.薑末一小匙.糖一小匙.水一杯.玉米粉一匙調成芡水煮開 

淋在魚上  撒上少許香菜末.紅椒絲點綴   就可上桌囉

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