麗子的部落格

春假到  沒戀愛談的兩條蟲  理所當然回家吃父母

老木永遠是全世界對他們最真情的女人   任憑少爺點菜

兒歪歪頭說   ㄚ木  好像很久沒吃義大利麵了齁  焗烤的....  

是很久沒做了  快2年有了吧!  西食對我來說   吃上一次可以凍金固  

哦  那要吃 紅 黃 綠 哪色啊!

嗯  有加爆多起司的  都可以.... 

雖然我對奶味很濃的食物不那麼熱愛  但是....做焗烤  心目中還是白醬最討喜

自家版本料多味美  冰箱和食物櫃裡有的  全聯買的到的   有什麼就用什麼 

四人份材料

通心粉400克  無鹽奶油50克  低筋麵粉60克 洋蔥2顆 培根適量.

起司和乳酪絲準備個2~3種  有切達.莫扎羅啦.帕梅森適量.酸奶3大匙.

黑胡椒.鹽.大蒜3瓣.月桂葉4片.肉豆蔻半顆.黃芥末醬1.5大匙.橄欖油適量

全脂牛奶500CC.高湯400CC

1.先炒白醬 小火融化奶油加入麵粉炒至均勻的起泡末且有香氣  

   分次加入少量牛奶用打蛋器均質後再加高湯 使成柔滑無顆粒的白醬  放入桂葉煮開就熄火備用

2.燒一鍋沸水撒下點鹽準備煮麵  麵煮到6分熟就得濾出備用  可下幾滴橄欖油拌一拌防黏

3.炒鍋加橄欖油  小火炒洋蔥末 加入培根.蒜末爆香後磨半顆肉豆蔻增香後加入白醬.撈除桂葉

4.烤箱先預熱180度   拌合白醬和通心麵 加入大量起司.黃芥末和黑胡椒.酸奶油.以鹽巴調味

5.盛入烤皿  盤面上再撒上起司送入烤箱烤到起司溶化即可  完工

*醬汁的量要略多  讓通心麵加熱時可吸收湯汁味道   注意煮白醬時不能太稠  因起司加入後湯汁亦會稠化   

*黃芥末帶有酸氣與溫和的嗆辣味  用來代替蛋黃   吃起來有成人風口感也不會那麼黏膩

*酸奶可用動物性鮮奶油代替