綠豆蒜是脫殼的綠豆仁煮成的甜點
因綠豆仁在甜芡湯中 形狀似打碎的蒜米而得名
亦是恆春半島知名的點心 熱吃.冷吃皆宜
住北部的朋友也許對它很陌生 以類比算是和米糕粥同類型的甜點小吃
有到墾丁.車城旅遊 可要把握機會品嚐這南島的古早美味
忍不住好奇的 自己做也不難
綠豆蒜
材料 脫殼綠豆仁200克 黑糖50克冰糖或二砂糖60克 龍眼肉20克 水
地瓜粉適量 米酒一匙.鹽微量
做法
1.綠豆仁輕搓揉洗淨 加水浸泡90分鐘 放網籃入電鍋中 外鍋8分滿水蒸熟
2.糖加50CC水先煮融 到起均勻小泡 入水1.5公升 與龍眼肉 煮開後以地瓜粉勾芡
3.把蒸好的綠豆蒜分勺放入羹湯中攪開 撈除浮末 入米酒一湯匙 鹽微量煮開就完成
強烈建議 選購綠豆仁 盡量在南北貨行購買散裝品 除了觀察外觀沒發嘿.黴點
更要聞聞是否無異味
這鍋煮好 是整鍋倒掉的....第一次買包裝好的斤裝貨 就遇到黑心貨
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