粒子是美國牛肋條的愛用者
價格平實品質也有一定的口碑 買來一包約要分成3次做成菜
不管是簡單的煎8分熟灑點鹽花.粗黑糊椒 海嗑
或煎半熟搭速成醬汁 享受肉汁的美味 都深受肉慾強盛的小輩歡迎
這次燉法 稍稍改變以往使用的眾多蔬菜當配料的方式
簡單用洋蔥和自製油漬番茄加上不甜的紅酒
[啊!酒當然是不好喝才淪落做菜啦~~~不然...]
晚上悠閒的花時間慢慢燉..做好後 放冰箱一天 準備當今日晚餐煮菜
滋味呢...看這份量就知 被走過來.搖過去的粒子和猴兒以試吃為名..給......
更別說 晚歸的狗崽嘟著的嘴 更需要一塊熱騰騰的牛肉塊來安慰.. 就...剩這樣了
還好家裡只有3個人吃牛肉...
材料..牛肋條600克 洋蔥1 顆 油漬蕃茄[或蕃茄乾]適量 新鮮百里香一小把.迷迭香2支
帶膜大蒜2瓣 胡椒粒少許 荳蔻粉一小匙 不甜紅酒一杯 牛肉高湯粉一大匙
紅酒醋4大匙[巴沙米可醋]
深鍋燒熱一匙橄欖油 把切成5公分段的牛肉煎到表面翻白微焦 爆一下洋蔥和香料
加入紅酒 新鮮香草[乾燥亦可 若無 可直接用俄力崗香料粉] 高湯粉及水約1.2公升
轉小火 加蓋留縫慢燉一個小時 再加入油漬番茄 和乾鍋燒過的紅酒醋[會更香]
爐心火 不加蓋繼續燉40分 轉中火開始收湯汁到喜歡的濃度 [油漬番茄較耐煮 但也可先撈起]
這菜因不加番茄糊所以收湯的時間更久 濃縮但可嚐的到較多的牛肉風味
做好後多放一天 味道更淳厚 配硬麵包或中西合璧的米飯 非常美味哩
這是我喜歡的巴沙米可醋 從食譜裏看到的 烹飪物料店應該都有 約180元一瓶
可用在肉類與海鮮的西式烹調上 偶像科提斯連甜點.冰淇淋上的淋汁 都派的上用場哦~~
第一次試做油漬番茄 起因是..覺得貨架上的賣價實在太貴了.. 心想..蕃茄當令非常便宜
紅番茄對切去籽和囊 撒點海鹽後 皮面朝上
曬太陽 日凋一天後 [要記得深盤用洗衣紗網袋包起來..才不會被小蟲看上當產房]
淋滿橄欖油加香草 進烤箱110度烤...4小時後 [前2小時根本看不出差別啊!]
裝玻璃罐放黑暗的地方
熟成二星期[有的說要3個月 很怕長毛了] 嗯~~外觀呢與罐頭到出來的差不多
味道捏..雖沒那麼足[應該是蕃茄品種問題 和香料不同] 倒也別有風味
結果...電費應該很貴 還用掉一整瓶優質橄欖油 人家賣的貴...果然是有原因的啦
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