麗子的部落格

甲殼類海鮮一直深得我心..蛤.蚵.蜆.蝦.蟹.無一不喜愛

啤酒屋在台灣剛流行  夏日襖熱夜裡 人聲鼎沸 越夜越美麗     

常下班後結伴到啤酒屋吃招牌炒蛤蜊解癮[還有一珍饈 ...炸蟋蟀]

吃帶殼的海鮮是斯文不得的     一手抓來啃  一手舉杯

偏好味道濃重作法的海味   就著冰涼生啤   女兒也很有男兒的豪邁氣魄   

 三五同事邊吃邊聊    邊看帥哥盡興的很  

現在流行起日式居酒屋    飲食就更為精緻多樣    只是屋外繞久了又回到房子裡坐了

蠻期待  裕民.牛角   這樣的日式美食居酒屋店  高雄也能展店啊!

買到高品質的海瓜子[貽貝的一種]    先炒來解解饞先  

海瓜子一斤[130元]  薑數片.蔥一支.蒜末少許.九層塔葉少許.辣椒一條.酒一匙

梅林辣醬油2大匙...這是種調味醬油.牛排店裡常與A1牛排醬.番茄醬並列  

成份中有 醬油.鹽.糖.蔬菜粉.醋.   這些成分正是快炒海鮮必要的調味品   備一罐挺省事的

這菜簡單但動作要快  材料備好在開始做   

熱鍋熱油一匙   煸香薑片.再下蔥白蒜末.放入海瓜子後嗆酒   辣醬油 拌一下

蓋上蓋子讓蒸氣煮熟海瓜子   很快殼就從青褐色轉成橘紅

炒出不縮貝肉的方法是..3分之1有開口後就熄火  繼續拌炒

餘熱一定會讓貝肉熟透    有開口未全開就手動掰開  最後再加入九層塔葉與辣椒

盛盤後 把鍋底湯汁 淋在貝肉上   這一盤適合閒吃.下酒的小菜就收工了