麗子的部落格

龍應台的目送裡有篇[幸福]..例舉著各種幸福的況味

幸福就是 生活中不必時時恐懼 走在街上不必把背包緊緊護在胸前戒備

幸福就是 開店舖的人天亮開門時 不會有政府軍或叛軍.走投無路的難民來搶劫

幸福就是 尋常的日子依舊.水果攤上有最平常的香蕉 市場裡仍舊有一籠籠肥胖的活雞 

幸福就是 尋常的人兒依舊  在晚餐的燈下 一樣的人坐在一樣的位子上..講一樣的話題

幸福就是 早上揮手說再見的人 晚上又平平常常的回來了

書包丟再同一角落 臭球鞋塞在同一張椅下.......

我思索 因為這種已然存在的幸福不廢吹灰獲得        

所以專心沈浸在自己的情緒或哀傷裡  就成了讓生命有足夠深度和起伏的捷徑了

寫了幾篇家庭的碎唸文  是有種[啊!終於...我懂了]的感覺 

我有足夠的意志和意願 讓婚姻繼續往互惠的路上行去...當然幸福不會只是我一個人的事

謝謝大家  每天可掛在網上巴電腦的老婆  身後必有個大度能容的老公支持著她的自由..

還會糟嗎?  吃飯吧!

芥蘭沙茶牛肉

材料  牛肉片250克.芥蘭菜一把.沙茶醬一大匙.醬油一匙.玉米粉一匙.米酒2大匙.糖少許

         蒜末.辣椒蔥段.適量

做法

1.牛肉用沙茶醬.醬油.糖.酒抓勻醃漬15分鐘

2.芥蘭去掉硬梗.老皮  洗淨後切段甩乾

3.熱鍋後  溫3匙蒜油 下牛肉炒至變色先盛出  把鍋子開大火升溫

4.爆香蔥.蒜.辣椒.香味出下芥蘭 調一點鹽  芥蘭轉深綠後加入牛肉略加拌炒  約9分熟起鍋即可

 *這是品質較硬且無油花的牛腿肉   醃漬時可放入厚塑膠袋攤平   用肉鎚拍鬆

  這樣可快速軟化肉質 且幫助入味

蒜油

蒜油很方便 平日做菜.炒飯想有蒜香 不想蒜粒雜沓   或燙青菜快速備料蒜味不沾手

就可做上它一瓶  用發煙點高的葡萄籽油來做 連油煙都沒可輕鬆完成

材料 葡萄籽油600CC  粗蒜末300克

1.先加熱550CC的葡萄籽油  丟下少許蒜末試溫  [蒜末要能浮在油上圖3]

2.先用湯匙舀入2大匙蒜末入油  讓油泡溫度變平均  在加入所有蒜末開始炸

[一次全加入  大量水分會讓油起油爆或水蒸氣湧出鍋外]

3.保持中火  用長匙攪動 炸到油泡變小  蒜末開始會浮上油面至全浮上油面  顏色變深

  蒜末變酥 就離火

4.蒜末成淡蜜糖色時就要撈起  放網杓上快速散熱  涼後就是蒜酥  

   炸的油就是充滿蒜香的蒜油了

*保留的60CC葡萄籽油 是拿來調整溫度的  [如果眼看快炸過頭或需要緊急降溫]有把握亦可一次用完

*蒜油中可趁熱加入點八角.肉桂.香葉.當歸片 依烹調習慣選擇放置香料  讓油有多元的香氣

 *油 的溫度讓蒜末有後熟作用   雖離了火源放置  顏色會仍會繼續變深 

    若炸到理想顏色再撈起恐怕會有焦味了  要注意哦