麗子的部落格

美國牛肋條肉的纖維較澳洲牛肉細緻    油脂也少點

煮後吃來軟嫩多汁  是我很常買的肉品

我最常把整條牛肋條拿來乾鍋煎  到不見血兩面微焦  

吃時切開  沾點黑胡椒粉與鹽花就覺得非常好吃了!

年前準備的一包肋條 只用去4條煮羅宋湯   今天把它給清了   拿來燒便宜的番茄

這次    一改以往作湯的方法  燉煮成濃濃的燴汁作成較為軟爛的口感  

淋在白飯上當燴飯吃   哇 經過濃縮的口味 果然十分濃厚   真是不錯呦

 材料 牛肋條6條  退冰後切成吋許長  用大火滾水 迅速川燙備用

熟紅番茄3-4顆  去不去皮皆可  薑數片.去膜蒜辦6-7辦.洋蔥半顆.

辣豆半醬一大匙 花椒粒少許.水400cc  鹽少許   韓國辣椒粉一小匙

 

鍋中熱油一大匙      爆花椒粒待花椒香味釋出後撈起不要   接著再爆香薑.蒜

加入洋蔥略炒  再放牛肋肉  拌炒至肋條緊縮 有點焦黃後  

傾斜鍋子 讓油份流下把辣豆辦醬爆炒一下增加香氣   加入番茄和水.少許鹽.一小匙辣椒粉

用中小火  不加蓋  讓水分燉爛肋條   至喜歡的口感 並收乾約一半湯汁

[不喜歡吃糊狀番茄的   可以等中途再加入  ]

熟番茄本身酸味淡   甜度較高     所以盡量利用食材本身味道   不加糖.味精等..

想做成牛肉湯類     只要爆香時多加2-3匙醬油    半杯黃酒類的酒

並增量爆炒時的豆辦醬  .加點番茄醬也是一定要的啦      水分多些即是番茄牛肉麵的湯底了 

後記      茴香.菠菜.加茂菜.綠花菜.絲瓜.紅蘿蔔.蕃茄.圓茄子 這滿滿8種蔬菜 

猜猜花了多少錢...  ??           真的要哭了!

給一點提示吧!         這個冒充青蘋果與橘子並肩的傢伙   它居然是顆棗子..又脆又甜..

[大娘好愛演. 趕緊綁起頭巾來吆喝]   來!來!來!僅!僅!僅!   人客啊 一斤賣妳多少.. 

今啊日那俗貨買ㄟ丟    較贏糕到換一石     到底是外追??????

不免呼妳開100    罵不免呼妳開50   

阿煞力...............一句話 3斤賣妳100摳     緊ㄜ!    先來ㄟ撿籠面啊!!