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基本款的滷鹽水牛肉
牛腱子肉滷起來很耗時 一次可滷個4.5條 連同滷好的湯汁分裝打成包一起冰凍
可放1.2個月不壞 不走味 吃前常溫解凍 就像剛做的一樣好吃 還能延伸一些不同做法入菜
年節前可以提早準備 客人來時 隨時有菜可上
牛腱肉數個先川燙去雜質 滷包[八角.小茴香.陳皮.桂皮.山奈.丁香.白荳蔻]買個30元裝成一袋
準備一深鍋 水以醃過牛腱肉4公分為量 老薑一小塊.滷包. 米酒半碗.鹽2-3大匙
大火煮開後 放入牛腱 轉小火.加蓋留縫 慢滷約90-120分鐘
[視腱子肉大小] 以用筷子能插穿為原則] 熄火後放涼入冰箱最少浸滷汁裏泡上一天入味
吃時 切薄片排盤 舀少許滷汁加點鹽濃縮一下 淋上肉片即可
也可用麻辣油拌牛肉片 加些蔥花又是不同的口感
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