麗子的部落格

日式   柴魚豆腐 

傳統板豆腐或盒裝中華豆腐[正方盒的傳統豆腐] 切成喜歡的大小 略滴去水份

1.柴魚片一碗 放在塑膠袋內揉碎成碎片狀放盤中   

 2.一大匙太白粉和2大匙地瓜粉混和備用

沾醬..日式柴魚醬油1大匙  味霖1小匙   開水2大匙   蘿蔔泥少許   細蔥末少許

盒裝豆腐比板豆腐容易出水   但口感細緻   我用的是盒裝豆腐開盒後瀝一下水份

直接墊在2-3張對折餐巾紙上切    幫助去除水分  滾過一層混和粉後 再沾滿一層柴魚碎片

稍等2.3分鐘返潮..[如水份過多 可再多沾點柴魚片]

鍋中放油1碗   燒熱到150度左右  中火炸到 粉殼變硬   兩面金黃   便可起鍋瀝油後

灑點白芝麻  或七味粉裝飾一下

沾醬..日式柴魚醬油.味霖.開水 混和加熱一下   放涼後拌入白羅蔔泥和些許蔥末

趁熱吃   這豆腐心可是滾燙燙的   小心燙口

用不出水的雞蛋豆腐來做   成功率最高   成品也最美  只要炸到表面上色即可 

雞蛋豆腐本身有調味   乾吃也不錯哦