麗子的部落格

大娘愛吃蚵  不管是進口生蠔 還是本土沿海的牡蠣  都喜歡

很少有新鮮海鮮還在清洗時  你會覺得人正在海邊       

尤其  當肥美的蚵仁在口中爆漿炸開時   像是一口吃進海洋的精華所在 

海潮隨鼻息溢出~ 胺基酸的甘美在舌根處纏繞  餘韻久久  

蚵與絲瓜是很清爽的組合   我本想用簡單材料做出一點精緻感

沒想到  絲瓜切太粗  一下鍋就知....失敗了....  用另一顆絲瓜  從頭再來一次  

雖然站到腰都痠了..... 我很滿意這樣的改變和組合   既台味又清新

買蚵時 如果店家願意  多付一點錢 選個頭均勻  縱使分量少  靠體積就非常養眼

鮮蚵絲瓜麵  

材料 蚵300克  絲瓜一條 蔥油一匙  米酒一匙  櫻花蝦適量[分兩分   一半略烤過當盛盤點綴]  

        油蔥酥少許  地瓜粉適量  鹽微量

做法

1.蚵撿去碎殼  洗淨黏液後瀝乾  抓點地瓜粉  入滾水中川燙定型  瀝起備用

2.絲瓜去頭尾  刨掉外皮橫切2段  取下綠皮部分縱切成絲

3.以蔥油起鍋  爆香一半櫻花蝦鍋邊嗆點米酒   下絲瓜略炒  灑點鹽

   把燙過的蚵加入 快速翻炒就熄火   

4.盛盤 灑點油蔥.櫻花蝦點綴 就完成  

*取下的絲瓜肉可以用來煮湯哦

*蚵抓粉燙一是定型.防縮 二是增加蚵的口感 

   水開後轉成微火  燙蚵不必大滾水  蚵浮起即要撈出 

今天星期六了   祝大家都有輕鬆愉快的假日