麗子的部落格

繼香魚之後  已經短暫迷上柳橙汁和金桔醬了....

不過...先自白一下  我本來是打算做橙汁排骨的

 正要玩起來才覺得...一定得這樣嗎? 不按牌理會有什麼不同?

索性連退冰的一片土魠魚來個彙整   一冰箱調味料總是有辦法派上用場的配角

至於結論...哦~~............柳橙汁和金桔醬  果然是值得繼續迷戀的.. 

桔橙酥炸雙拼

柳橙汁和芥子芥末醬真是絕配.... 

材料 

排骨部分 

肉多的排骨皆可適量  醃料- 蛋汁一顆.柳橙汁100CC.桔醬一小匙 .起酥酥脆粉4大匙.地瓜粉1大匙

雞粉少許.白胡椒少許   以上材料略抓拌勻醃漬30分鐘

魚塊部分

白肉魚皆可  去皮切塊  醃料-蛋汁.薑泥一茶匙.白胡椒粉.醬油一茶匙.雞粉適量.米酒1大匙.柳橙汁60CC

金桔醬半茶匙  起司酥脆粉3大匙 地瓜粉1大匙 以上拌勻略抓醃漬半小時

沾醬 柳橙汁200CC   芥子芥末醬一匙  雞湯粉少許  玉米粉水少許 

*可把醃排骨多餘的醬料過到魚塊這邊用  在稍添份量

起半鍋油  低溫120度  先炸熟排骨[約7-8分鐘]  再升溫160度把表面炸酥逼油[約2分]

炸完排骨  加入些許冷油降溫成140度左右接著炸魚  魚塊易熟 約2分鐘就行了

用餐巾祇吸乾殘油  擺盤

沾醬做法..材料打勻 小鍋收乾到剩半  勾芡即完成