麗子的部落格

天生有點小反骨  可惜生性膽小無出路  

通通累積在做菜這件事情上發揮了  

要我按別人的牌理乖乖出牌會很難   就算做了一道菜覺得好好吃 

若不看自己記性好時寫下的食譜   是會想不起來的...

往好處想是自由揮灑常有驚喜   壞處是....意外也不少

不過 大娘已經可以漸入佳境    用想像模擬出食物組合的滋味 

成功率高   膽子就越大了  說個秘密  格子裡有近半的菜都是第一次做

包含這道  呵呵~

番茄南乳煨排骨

材料

小排骨一斤  番茄一斤  紅羅蔔半斤  薑數片 蒜瓣數瓣  月桂葉3片  老醃豆腐乳1-2塊

辣椒3條  冰糖少許  蠔油1匙  水適量  芹菜葉或香菜葉少許  冰糖少許

做法

1.排骨川燙 紅羅蔔去皮切滾刀塊 番茄對開去蒂  再網杓中擠去籽 果汁留用

2.一匙油 爆香薑蒜  下排骨與紅羅蔔略煎  中間撥開空間   炒開腐乳.蠔油.冰糖

3.加入  約淹到食才7.8分滿的水.辣椒.桂葉.    半蓋小圈火煨熟排骨 約水分剩3分之一

4.把番茄塊.汁 入鍋  繼續煨入味   到湯汁收濃入食材  灑上芹菜葉  開動啦

*番茄很熟紅  不用先去皮  煮熟爛後直接挑掉就好

*腐乳選老醃點的  味道比較厚

*排骨好吃是必然  吸飽滋味的紅羅蔔之好吃甜美程度  才是驚喜