美國牛肋條肉的纖維較澳洲牛肉細緻 油脂也少點
煮後吃來軟嫩多汁 是我很常買的肉品
我最常把整條牛肋條拿來乾鍋煎 到不見血兩面微焦
吃時切開 沾點黑胡椒粉與鹽花就覺得非常好吃了!
年前準備的一包肋條 只用去4條煮羅宋湯 今天把它給清了 拿來燒便宜的番茄
這次 一改以往作湯的方法 燉煮成濃濃的燴汁作成較為軟爛的口感
淋在白飯上當燴飯吃 哇 經過濃縮的口味 果然十分濃厚 真是不錯呦
材料 牛肋條6條 退冰後切成吋許長 用大火滾水 迅速川燙備用
熟紅番茄3-4顆 去不去皮皆可 薑數片.去膜蒜辦6-7辦.洋蔥半顆.
辣豆半醬一大匙 花椒粒少許.水400cc 鹽少許 韓國辣椒粉一小匙
鍋中熱油一大匙 爆花椒粒待花椒香味釋出後撈起不要 接著再爆香薑.蒜
加入洋蔥略炒 再放牛肋肉 拌炒至肋條緊縮 有點焦黃後
傾斜鍋子 讓油份流下把辣豆辦醬爆炒一下增加香氣 加入番茄和水.少許鹽.一小匙辣椒粉
用中小火 不加蓋 讓水分燉爛肋條 至喜歡的口感 並收乾約一半湯汁
[不喜歡吃糊狀番茄的 可以等中途再加入 ]
熟番茄本身酸味淡 甜度較高 所以盡量利用食材本身味道 不加糖.味精等..
想做成牛肉湯類 只要爆香時多加2-3匙醬油 半杯黃酒類的酒
並增量爆炒時的豆辦醬 .加點番茄醬也是一定要的啦 水分多些即是番茄牛肉麵的湯底了
後記 茴香.菠菜.加茂菜.綠花菜.絲瓜.紅蘿蔔.蕃茄.圓茄子 這滿滿8種蔬菜
猜猜花了多少錢... ?? 真的要哭了!
給一點提示吧! 這個冒充青蘋果與橘子並肩的傢伙 它居然是顆棗子..又脆又甜..
[大娘好愛演. 趕緊綁起頭巾來吆喝] 來!來!來!僅!僅!僅! 人客啊 一斤賣妳多少..
今啊日那俗貨買ㄟ丟 較贏糕到換一石 到底是外追??????
不免呼妳開100 罵不免呼妳開50
阿煞力...............一句話 3斤賣妳100摳 緊ㄜ! 先來ㄟ撿籠面啊!!
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