麗子的部落格

我對水分少的水果一直很沒輒    比起直接享用    拿來入菜更適合我家餐桌

四顆酪梨是姑丈送的...除了加布丁.鮮奶打成果汁去掉兩顆[可以撐一年不想再喝了]

做成加州風果餡  搭玉米脆餅舀著吃 [...乏人問津  寧願直接吃餅乾]

實在也有點難以消受   一起熟成   份量十足的酪梨

颱風菜貴當成青菜吃  加減補充纖維質也好 

這兩樣作法.調味都算簡單    有了沙拉醬和牛肉幫忙...總算給清盤了

酪梨牛肉溫沙拉

材料 熟酪梨一顆[勿放到外皮太深黑 過熟了就只能打果汁了]

薄牛肉片180克   洋蔥絲少許   檸檬汁約半顆量  白芝麻少許  芝麻口味沙拉醬適量

牛肉片調味料..味霖一匙.  和風醬油一匙半  薄荷葉少許撕碎

牛肉用滾水川燙到適當熟度  撈起加入調味料讓牛肉有味道

酪梨用刀子劃一圈  拿掉籽切成薄片排盤

[刀不動.轉酪梨即可完美切開   切面朝下   前往後輕輕一揭就撕下果皮了]  

灑上洋蔥絲  澆上芝麻沙拉醬  把牛肉擺其上  追點沙拉醬

加點白芝麻增添堅果香   最後滴上青檸汁和薄荷葉   完成 

自由沙拉  名曰自由..其實就是有什麼用什麼的方便之作

這盤用了.甜紅椒.酪梨.莫扎雷拉水牛起司.水菜.和蟹腳肉  搭配柚子口味的沙拉醬

重點在食材的大小盡量均勻  水份要瀝乾冰存  

像水牛起司.蟹腳肉都是冷藏品    室溫一放就出水   切好後可置於餐巾紙上去水分

 拌好放久了..會水汪汪的口感大打折扣   盛裝的盤子也先冷藏拿出來再擦乾水分裝盤

上菜前3分鐘  再連沙拉醬一起拌合 

我很喜歡這道菜    出乎意料的口感協調