麗子的部落格

新鮮干貝是小狗崽最熱愛的食材...

這小孩有次過年   到大姨家吃飯  嚐到特大號的干貝美味後   

小小心靈從此認定   干貝 .是他人生的第一名美食

重點是..大姊還褒獎他  雖不懂食物的價格  卻吃的出食物的價值    

年紀小小 "天生懂得吃"   比他貧窮爹娘貴氣煞多了 

後來還發件很糗的事      客戶邀約的飯局    點菜時..

主人客氣的問幼稚園的他....  小弟迪~ 想吃什麼....

這當時還不識字的小小子   大咧咧就把心目中的美食   

依次給報上名來....大干貝.龍蝦.鵝肝牛排.生魚片.納豆..青菜........

臉上三條線的客戶大人    大概誤以為我都用高級飼料養小孩的吧! 

將來他要養的起自己   我也樂見他吃香喝辣  目前還在我管區

給他啥吃啥   是個不挑食的孩子  我也樂意以最低消  為他們換點花樣

我最喜歡的   倒不是代表經濟能力的高貴食材 [啊~好遙遠]

功力高深的繁瑣烹飪   留給大餐廳專業的師傅發揮  

我們就偶爾厚待一下自己   當個專心的顧客

在家庭裡   把平常見的食材   拼拼湊湊   努力做出它該有的美味 

讓在家吃飯   也變成孩子心中高幸福感的指標   這何嘗不是煮婦媽媽的幸福

蘆筍帶子溫沙拉

材料 綠蘆筍.冷凍干貝.  

醬汁..細蒜末2瓣  特級橄欖油1大匙.海鹽適量.黑胡椒粉些微.羅勒葉末適量

檸檬汁ㄧ小匙   芥子芥茉醬一小匙    全部和勻用叉子打到稍為乳化備用

作法

綠蘆筍 去粗纖維.削去老皮洗淨   燒開水川燙一下[非常易熟  滾水下鍋後  約30秒就好了] 

撈起沖冷水或泡冰塊水  降溫後  切斜段   尾部留長點  擺盤比較美觀

干貝數顆  橫切成兩片  直接下抹了少許橄欖油的平底鍋兩面煎香 

盛起排在蘆筍上  淋下醬汁就完成了

*蘆筍整株下鍋燙後再切  可保留甜份

*干貝用整顆亦可  片半吃的另個用意是  這是腰子貝[見形狀] 貝柱纖維質地較韌  段筋後口感較嫩

*少油煎過才帶的出殼類海鮮的特殊香氣   要好吃 千萬別只用燙的哦

干貝炒時蔬

材料 干貝數顆對切 青花菜.酒杯菇一朵.紅甜椒半顆.處理成大小相近的大小

蔥段2支.白胡椒粉.鹽.雞粉適量  米酒一匙 水兩匙   香油少許

鍋中放一大匙橄欖油  依序由干貝先煎出香味  再來是蔥白 青花菜.菇類.甜椒

雞粉.胡椒調味    嗆一匙酒加點水 小燜4-50秒   炒勻後下蔥綠  鹽調味起鍋前追點香油  OK

*青花菜切小朵一點   直接下鍋炒才快熟  沒把握亦可先油水燙   再與蔬菜一起加入

*蔬菜種類不限   挑質材.質地.口感別相差太多的  都可自由發揮

*把干貝換成薄薄醃漬過的肉片 雞丁 頭足類水產亦好吃