麗子的部落格

不管前面菜色相片塞車到我都快忘記做法了

還是今天晚餐的新玩法    急急寫來插隊先

今天懶的買菜  平日愛屯糧的個性   冰箱搜一搜總找的到有用處的

這個就是無心插柳作成的    軟綿綿的美味起司蒸蛋    還真是好吃的很   

做法簡單到不學都可惜嚕

食指大動了沒....   一定會成功   來碗當宵夜吧!

軟綿有味的起司蒸蛋 

四人份材料 蛋6顆 [重量大概要稍微知道一下  與添的加水分比例有關]

味霖一小匙  昆布香菇日式醬油一匙   帕梅善起司適量  

康寶雞湯粉一匙    水量 是蛋的2.3~2.5倍左右

[有機蛋.土雞蛋.蛋較稠   水用2.5倍  一般蛋就2.3倍]

做法..蛋打散   水中加入味霖.醬油.雞湯粉溶解加入蛋液中混合   再 用細目網杓過濾兩次

濾出蛋帶丟棄     蛋汁放到蒸碗裏    

打過的蛋液表面會有些許小細泡    用紙巾稍微貼一下就可去除  

刨一些起司細屑在蛋液中備用

電鍋外鍋8分滿水一杯   先按下開關讓外鍋煮沸充滿蒸氣

放入蒸蛋    鍋蓋與鍋子中間  

夾入一張二折過的紙條[蒸蛋不可滿蓋   要留小缝讓空氣稍有對流]

蒸好跳起後別急著掀鍋    7-8分鐘後降溫了再取出   在蛋面在追加少許現磨的起司

好吃的蒸蛋就能快樂享用了

*蒸蛋 用室溫蛋蒸出品質會好很多 

*可在水中混入一小匙玉米粉或太白粉等澱粉  也會讓蒸蛋口感更柔細

這是前陣子做的蛤蠣蒸蛋  比較清淡

用生蛤去蒸  要先用利刀從殼中插入切斷繫帶 掰開後放入   這樣才不會蒸成豆花了 

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