要是有個選項...眾多調味料中只能選一樣做菜     那...妳要選什麼?


醬油  必是大娘的首選了   無法回溯對醬油的熱愛是打哪時開始的.....


記憶萌芽處   就烙印著荷包蛋上的油嗆醬油香   


讓我對它熱愛不減至今  [咖逼]色的菜....不知覺也成為我家的媽媽味道


這三款風味不同菜   都用了醬油搭配不同醬料


作法亦簡單亦不花錢     對醬油有情衷的.......照過來吧!


 


可樂燒魚肚



虱目魚肚兩個洗淨   可樂150CC   醬油50CC 水適量  薑片數片 水適量  油一匙    蔥絲適量


油爆香薑片  先嗆醬油再加可樂  放入魚肚與水份   中小火慢慢邊燒邊滷圖中翻面一次   


讓兩面均勻 稍微收乾到魚皮膠質釋出     魚肚入味後盛盤   點綴蔥絲        


 下飯好味  做法也很簡單的...


 


 


XO醬拌豆腐




盒裝嫩豆腐一盒   XO醬一大匙  醬油膏一匙   蔥花.柴魚片適量


把XO醬加一大匙辣油炒開   拌一匙醬油膏 備用


盒裝豆腐熱水淋過晾乾水分    中層橫切一刀成兩片     上置一層XO醬抹平 蓋上豆腐


在把剩餘的醬淋上   灑上蔥花.大量柴魚片....完成


 


雖然只是便宜的涼豆腐    看起來是不是很豪華感啊!




 


活老百姓滷味




這名字當然是大娘亂掰的....意思是  有什麼就滷什麼


這盤有便宜卻滋味濃厚的豬肝連肉.2個素豬肚. 


和自稱是高雄市最好吃的豆乾  [ 耶~這老闆沒說謊...是好吃哦]


基本上..用醬油一份對一份醬油膏   爆香點蔥.蒜.醬油.一點冰糖.2-3顆八角做成滷汁


把川燙去血水的大塊肝連肉先滷入味


中途在加入豆干和切半的素豬肚


滷到肝連肉熟透了    整盤就會非常好吃   切片後澆上滷汁...加點私房辣椒醬


家裡3個活老百姓   可是讚美有加哩  




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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()