麗子的部落格

好市多的美國牛肉品質不錯   再辦卡也都是為了它

景氣差?假日場外的車龍排了一圈又一圈

場內試吃人龍也是一堆又一堆    真有點玩大風吹的感覺

大娘能避免試吃就免的..   因為..篤信天下無白食的大娘

必定是吃人手軟  雖是免費試吃的好康    光吃不買我會覺很不好意思...難免錯手

有了自知之明  快狠準!搬好了我要的東西就不再多所留戀" 危險的食物區"

可是牛肉包裝份量還真是越長越大    買回來後依食量打小包冷凍好  做菜前室溫退冰

油花均勻的無骨牛小排煎來蘸椒鹽乾吃    就挺有味道了 

愛吃6分熟的娘兒三人   來個濃厚的中式口味配飯..  

也驗收一下格友大廚敎的炸蒜片江湖一點訣

不知怎滴這老爺相機拍特寫畫面變的有點紅通通  

切菜板上的還比較接近原貌色溫     不愛肉食的可別被嚇到哦.. 粒子進化很久了

蒜香牛小排佐中式醬汁     

材料 ..牛小排兩塊.蒜仁約10瓣..炸油適量.

醬汁..洋蔥細絲半顆   蠔油一大匙.醬油一匙.紹興酒半碗.水一碗.

味霖一匙..黑胡椒粉少許.雞湯粉一小匙

1.常溫牛小排適量灑些許黑胡椒粉.鹽花   烤箱250度預熱[能高溫更好 我家的烤箱最盡力就這樣了].

 2蒜瓣切薄片約半碗量 入中溫油中慢慢炸  變金黃以後撈起  鋪平在餐巾紙上瀝油.灑一點鹽花

因它會後熟  大廚師父有交代  瀝油時勿重疊  免的油溫餘熱一下就過焦了

3.平底鍋燒熱  下一匙炸過蒜的油  大火把牛小排4面煎過封住肉汁

放入抹過薄油的烤盤  烤約8-10分鐘 [各家烤箱火力不同  視情況調整哦]

4.洋蔥絲用少許蒜油.細蒜末炒到略焦糖色  沖入紹興酒.蠔油.醬油.雞湯粉.黑胡椒.水

煮到濃稠  盛起鋪盤底當醬汁

5.拿出烤肉  快速壓一下 感覺表面略堅硬  6分熟的壓下感覺有如壓小腿肚般的彈性

接著讓肉休息一下  等涼點再斜斜片開

[這是我的判斷方式  有點無厘頭...但是管用耶  哈哈哈]

6.片好的肉 排在醬汁上  灑上放涼的蒜片   就完成了一道美味主菜嚕

怎麼越來越紅啊!......  肉汁很多  配著鹹鹹洋蔥醬汁挺下飯

雖然兒子们直呼過癮   美中不足

啊!這炸蒜片  有點失敗了  還是稍微過火  只好下次在努力

愛吃牛肉的朋友 為你準備了以下菜色 點進去有其他做法連結 歡迎分享

台式涮牛肉http://tw.myblog.yahoo.com/lee60207/article?mid=7010&prev=7064&next=6986&l=f&fid=23