麗子的部落格

愛下廚的人有個通病   若見了新鮮的食材.對了的口味.心動的擺盤或造型

會本能好奇研究研究   通常也很勇於問菜 

可大娘這種臉皮薄又有點臭皮氣的人  也因問的沒技巧  碰過不少軟釘子 

有次去熟人的中藥行配方子   一對夫妻纏著老闆獨家香料問配方

兩人合作又套又逼的  已到死纏爛打的境地  

人古意又好脾氣出名的老闆被弄煩了  迸出一句話  有本事請自己解 不然10萬來買吧!

這給我很大的警惕 .....強人所難也是種精神暴力

此後  心動的菜就自己參   模仿的過程當重組遊戲   純粹的素人之樂

既非原創又何必有敝帚自珍  [ 這也就是為何  我寧願相片被取用  也不願簽名擺正中破壞了畫面]

有天   這一切電磁紀錄都會消失  就像它未曾存在前一樣 

要說有什麼能留下來...就是拙作分享被欣賞時    心中那股爽暢感吧! 

這個好心腸四神湯  幾年前在喜宴上吃到的...滋味還在 那對佳偶卻早已經離婚了

人能把握的東西實在很有限  把日子好好過吧~ 

材料 新鮮蓮子   豬小腸 四神湯包一包  當歸酒  鹽少許

把蓮子2顆  塞入處理好乾淨的豬小腸   頭尾各留一小段再剪斷 

這樣包的住蓮子  加熱收縮後就成為有趣的葫蘆腰

與適量清水  四神湯包  少量鹽用快鍋燉半小時 或 電鍋蒸2.5杯水 

燉好後調整鹽分滴些當歸酒提味

誠心建議有興趣的  多套一.二 層小腸  吃起來口感會更平衡 更好吃 

*套好的蓮心小腸  可先冷凍一晚再下鍋煮    蓮子就可煮的綿軟香甜

幾乎所有台式 古早味 都少不了紅蔥酥或蒜酥提襯   湯麵.炒麵.做菜來一點油蔥香氣就加分

炸油蔥酥  我喜歡少量自己做 用橄欖油溫油入切碎紅蔥頭 

小火慢炸到轉到金黃色了   即可撈起晾在餐巾紙上   高熱讓蔥酥有後熟作用會繼續轉成焦黃色 

完全攤涼了收在乾淨罐中  蔥油則可拿來拌燙青菜或拌麵