麗子的部落格

很少看過水煮的榨菜肉絲麵吧! 磕牙一段趣事

這種煮法是跟一個    悶騷的麵店老闆目視學來的

打工時的店面   因為共用某些公共空間  緊鄰隔壁麵店廚房   牆上留有一扇透明玻璃窗 

那個辛勤的年輕歐哩桑   喜歡穿著子彈型紅色三角褲   一早揮汗熬高湯

故意讓我們負責開店的美麗店長  欣賞他成熟男性的肉體  色大膽小的吃點豆腐

一直到我們全部4個大小女生都欣賞過了 

 開始不客氣評頭論足之後   老闆才裝上了窗簾.....  

那段時間  我沒事就看他怎麼煮麵 [當然營業時間他就不是半裸啦~]  

邊看邊覺得這麵怎麼那麼簡單....也不錯吃    吃膩了炒的榨菜肉絲加麵  就吃水煮的  口味更清爽

 清爽的榨菜肉絲麵

四人份材料   榨菜一顆  肉絲6兩[選帶油花的肉  如豬松阪或梅肉煮起來較相]

油蔥酥2大匙  蔥香油一大匙  細蔥絲適量  白胡椒粉適量  豬骨高湯適量  麵條一包

做法

1.榨菜切絲快速過水洗掉鹽份捏乾  肉逆紋切絲  把高湯入鍋煮開  另煮半鍋水煮麵條

2.先把豬肉絲在熱水中過一下[豬松坂挺油的去除多餘油脂.雜質  使湯清爽] 

   入高湯中煮開  並加入榨菜煮2分鐘熄火

3. 入蔥油.蔥酥.並調整鹹度 加入白胡椒粉

4把煮好的麵條盛碗  舀湯汁.材料淋上  點綴蔥絲即可