麗子的部落格

隔壁柴山老爹善海釣...所以  我這順口跟著喊爹的鄰居女兒

三不五時  就有山上的竹筍.新鮮海魚可以享口福

這尾不知啥屬類的海石斑   食材生猛..當然吃最原味低最好  

想起辦桌裏我最愛的蒸魚....   大海裏長成的.肉質真是不一樣

紋理細緻卻口感結實有彈性...簡單口味加蔥薑提香

這隻體積大的...把我的大盤子都給裝小了的蒸魚

我和大猩猩.猴兒三兩下喀完了   哇..好好吃.好滿足 ...感謝大海和老爹

辦桌ㄟ口味 蒸石斑

1.魚夠新鮮  可用一次蒸 洗刷淨脊椎處的血淤擦乾

2.因為魚大身厚要蒸到透太久 恐怕也把肉蒸老了  從背部劃一刀加快受熱

3.拍碎4支蔥稍揉軟 2支塞魚腹  薑片墊盤底.魚身下架兩支筷子  可幫助熱氣循環

4.昆布醬油2大匙.醬油1匙.味霖一匙半.米酒2匙.鹽少許.對少許開水 均勻淋上魚身

5.燒夠足量的水  水大滾後才可放魚蒸  魚超長..要保尾巴可用呂箔紙抹點油包起來保護

魚重2斤10  約蒸15分鐘  可用筷尖刺肉厚處  一下到底就全熟了

魚一蒸好馬上出鍋   蒸魚不要悶   免的一下肉悶柴了

6.   準備蔥一把切成絲先泡水變彎曲.切嫩薑絲半碗.辣椒絲少許  混合後舖在魚上

7.   2匙油.一匙香油混合 加熱到稍微冒煙的程度  把熱油淋在蔥薑上....香啊!

8.   可以上桌了 一起張開嘴  細細品嘗了

若用橄欖型魚盤裝...一定更有氣勢  年節吃最適合不過了

大娘好像該買新盤子了....耶