四姑母女留飯...說想吃我的月亮蝦餅 還願意負責洗碗...[呵~真是了解我吶]
才挑戰試做了這個誇大口 這有什麼難的月亮蝦餅!
起因是大娘上次帶她們逛高雄有名的觀光夜市 那不愉快的一晚
被某攤月亮蝦餅 給"凝"到了...
大家先嚐過用叉子壓住 才不會被打個噴嚏都能掀飛了的...超薄牛排乾後
已經有上當的感覺 [生意一好 就不能對顧客好一點嗎? 雖是國民平價牛排 也可以少賺點的..
牛肉.紅茶.玉米湯.服務熱誠...店家 你可為哪樣感到驕傲嗎?]
後來又到蝦餅攤...買幾個給大家嚐嚐鮮....
二店家的酷臉 真是讓人印象深刻啊... 高雄人很少遇到這樣的.惋惜啊!
口味是可以改善地... 但印象壞了就難修了
東西好不好吃見仁見智 我是覺得一入口腥.鹹. 像是魚漿做的沒有蝦香味
網路世界....沒什麼不可公評 這夜市沈寂了好幾年 也是網路莫名紅的..
攤商淘汰率像流水 要能堅持住....莫忘初心最重要
輕忽的心態和品質 客人絕對比你早發覺~~~~~
好了...唸完了 這就是為啥我要試做月亮蝦餅的原因啦
大娘記愁記恨功力一流 有夠心胸狹窄 哈~哈~哈`哈
月亮蝦餅 看的到蝦肉的月亮蝦餅
月亮蝦餅應該叫 月亮花枝蝦餅才對
百分百自己打的花枝漿加蝦泥 別以為本錢下的多重... 240做兩張有找
蝦仁是自己剝的[活蝦得凍一晚 退冰後再剝殼才好剝]
材料 蝦仁.花枝.胡椒粉.蛋1顆.鹽.細蔥末2支.薑泥一段.春捲皮4張
約用了一斤蝦仁 用鹽反覆抓洗幾次瀝乾
花枝3 小隻去皮.眼.嘴.切小塊與一大匙米酒 [30CC]打成花枝漿
加入4分之3的蝦仁.胡椒粉.蛋汁一起打成蝦漿備用
再把剩下的蝦仁切成小塊與.蔥末.薑泥一起與打好的蝦漿拌勻
攤開春捲皮 上一半蝦漿 以中間厚周圍較薄的方式把蝦泥抹平均 邊緣壓緊 等下鍋
用刀角在餅上剁幾道口子[上圖3]
準備直徑比蝦餅大的鍋 加熱幾大杓油 中溫即可下鍋
煎炸到兩面金黃 再轉大火把餅皮炸酥 基本款月亮蝦餅的好吃 你就聞的到了
稍放涼瀝油 切成8片排盤
沾醬用現成的甜雞醬.是拉差醬即可 ..
*蝦仁.花枝要絞碎前 可以冷凍個15分 讓它們變冰再攪 避免刀片過熱讓蝦漿口感受影響
當然 雞蛋也可以是冰的
留言列表
