麗子的部落格

四姑母女留飯...說想吃我的月亮蝦餅   還願意負責洗碗...[呵~真是了解我吶]

才挑戰試做了這個誇大口   這有什麼難的月亮蝦餅! 

起因是大娘上次帶她們逛高雄有名的觀光夜市  那不愉快的一晚 

被某攤月亮蝦餅   給"凝"到了...

大家先嚐過用叉子壓住  才不會被打個噴嚏都能掀飛了的...超薄牛排乾後 

已經有上當的感覺   [生意一好  就不能對顧客好一點嗎? 雖是國民平價牛排  也可以少賺點的..

 牛肉.紅茶.玉米湯.服務熱誠...店家 你可為哪樣感到驕傲嗎?]

後來又到蝦餅攤...買幾個給大家嚐嚐鮮....

二店家的酷臉  真是讓人印象深刻啊...  高雄人很少遇到這樣的.惋惜啊!

口味是可以改善地...  但印象壞了就難修了

東西好不好吃見仁見智    我是覺得一入口腥.鹹. 像是魚漿做的沒有蝦香味

網路世界....沒什麼不可公評   這夜市沈寂了好幾年  也是網路莫名紅的..

攤商淘汰率像流水   要能堅持住....莫忘初心最重要

輕忽的心態和品質    客人絕對比你早發覺~~~~~

好了...唸完了 這就是為啥我要試做月亮蝦餅的原因啦  

大娘記愁記恨功力一流 有夠心胸狹窄  哈~哈~哈`哈

月亮蝦餅     看的到蝦肉的月亮蝦餅

月亮蝦餅應該叫    月亮花枝蝦餅才對

百分百自己打的花枝漿加蝦泥   別以為本錢下的多重... 240做兩張有找

蝦仁是自己剝的[活蝦得凍一晚  退冰後再剝殼才好剝] 

材料   蝦仁.花枝.胡椒粉.蛋1顆.鹽.細蔥末2支.薑泥一段.春捲皮4張

約用了一斤蝦仁  用鹽反覆抓洗幾次瀝乾

花枝3 小隻去皮.眼.嘴.切小塊與一大匙米酒 [30CC]打成花枝漿 

加入4分之3的蝦仁.胡椒粉.蛋汁一起打成蝦漿備用

再把剩下的蝦仁切成小塊與.蔥末.薑泥一起與打好的蝦漿拌勻

攤開春捲皮 上一半蝦漿  以中間厚周圍較薄的方式把蝦泥抹平均   邊緣壓緊 等下鍋

用刀角在餅上剁幾道口子[上圖3]

準備直徑比蝦餅大的鍋  加熱幾大杓油   中溫即可下鍋 

煎炸到兩面金黃  再轉大火把餅皮炸酥   基本款月亮蝦餅的好吃   你就聞的到了

稍放涼瀝油  切成8片排盤 

沾醬用現成的甜雞醬.是拉差醬即可 ..

*蝦仁.花枝要絞碎前  可以冷凍個15分 讓它們變冰再攪  避免刀片過熱讓蝦漿口感受影響

當然 雞蛋也可以是冰的