麗子的部落格

自從我的粉紅愛馬"羅斯馬莉"被偷走後  到附近都得用短短雙腿[步輪ㄟ]很不方便

爲了感謝大猩猩恩賜我夢想小折一部  

讓大娘晉身為有單車階級    今日娘兒三人享用牛小排之際

特意準備"高級"魚排一塊  配上蝦拼亂湊保證美味的豐富燉蔬菜

[其實...是為了7點超偶決賽  爲我最愛的楊倩蒔加油...懶的煮]

可惡的搖錢樹  卻為了經驗加倍定在線上打怪...放著熱騰騰香氣四溢的美食到涼

真是不可取啊!不可取!  算了!   要是大娘打的贏  早一腳飛踢過去了.....

大娘雖是有牌照的悍妻   可也得別踩地雷  才好健康長命啊~~

橄欖油香料魚排佐義式燉蔬菜 

香煎牛小排佐巴沙米可醋醬汁   義式燉蔬菜

這蔬菜陣容夠浩大吧!

 4人份材料有..甜.黃椒 各一顆   酒杯菇一盒 洋蔥半顆  小番茄12顆   蘆筍半把

  魚排一人份   牛小排3人份

 白葡萄酒[有無甜味皆可]200CC    黑胡椒一匙   義式香料粉1.5大匙   蒜末1大匙

 特級橄欖油6大匙   巴沙米可醋200CC   鹽一小匙   雞湯粉一匙    奶油10克2塊

  檸檬鹽適量   迷迭香4支 

*圖解為魚排  差別只在牛肉切成1公分厚片 用乾鍋煎到適當熟度灑上薄鹽.胡椒作業簡單

1.魚排先畫刀.灑點檸檬鹽.半匙義式香料粉按摩一下   接著淋上2大匙橄欖油 

   並把整支迷迭放手心搓揉一下[釋放香氣]   塞入刀痕中醃漬備用 

   烤箱預熱230度   醃漬15分鐘後  烤盤抹橄欖油 

  皮面朝上放入烤箱中層烤15分鐘升溫250度烤3分鐘  烤後取出   

   [這塊魚重量有390克   請自斟酌自家烤箱火力]  *這段時間燉菜去剛好

2.甜椒火烤外皮焦黑  丟水中或是放入加蓋碗中悶一下  容易去皮 

   [剝不乾淨無妨  有點煙燻味正是所需要的]

3.小番茄去皮 [外皮劃一刀  過熱水燙後剝除] 蘆筍去老皮.老莖即可  小番茄用整顆 其餘 所有蔬菜切大塊

4.用3大匙橄欖油 先把蘆筍煎熟撈起灑點薄鹽   餘油爆香蒜末.依序下洋蔥.杯菇.番茄.甜椒

5.邊炒蔬菜  加入1大匙義式香料與鹽炒香  加入奶油一小塊 

   倒入白酒.雞粉加蓋悶一下  在開蓋炒乾點    灑點黑胡椒與巴西利  熄火備用*鍋移開可做醬汁了

6.可以煎牛排了 油花多的牛肉 鍋燒夠熱後直接乾鍋煎到喜歡熟度

7.準備一小鍋  把巴沙米可醋加熱濃縮加少許奶油  收到剩一半  酸味會轉成淳厚帶有果香的醬汁

8.盛盤...這應該是我的弱點吧!  蘆筍墊底  一邊是蔬菜  一邊是主菜  把醬汁淋在牛肉上即可

  魚排擺法呢!    把醬汁舖底上放魚排  則是將一匙橄欖由淋上  在灑點檸檬鹽

 *看來很複雜 其實還挺簡單...掌握順序就不會手忙腳亂了

*魚排盤  多烤了一坨燕麥飯佐餐  就是那個怪怪飯團啦!

*煎過牛排的鍋子  把油吸乾  利用鍋底的凝結肉汁直接煮巴沙米可醋亦可