麗子的部落格

最近常免下廚偷點小閒   孩子放假回家想吃火鍋  和大伯家庭聚餐  朋友.團體邀吃飯接二連三 

趕場的口福真不是福  每外食一頓大餐後  心態要飽上好幾天 飲食乏力

美食再美還是最愛自己煮食   調味和量的控制  都自己決定

友人說 在家吃頓飯不過10分鐘  煮飯從買菜到洗碗卻要花1小時以上   十分不符效益成本

所以她前不久裝修時把廚房縮減   做了吧台取代廚房

不曉得這樣的生活方式到底好不好   只要 一想到三餐皆外食.....我就快瘋掉了

 甜醋鮭魚

這道簡單日式口味讓煎過的魚吃起來酸香爽口  用台灣鯛 魴魚  鱈魚等白肉魚片或鮭魚皆可

甜醋汁材料  觸鍋過的清酒2匙   日式醬油3匙  味霖3匙 白醋5匙  果糖[自行調整酸度用]  檸檬汁1匙

以上拌合成一碗  先試試味道  再以果糖 調整成喜歡的酸度

*油脂含量越多的魚 醬汁口味就要增強酸度

煎魚部分

 鮭魚一片去中骨 大刺  片成斜片 以少許胡椒.米酒.微鹽醃漬5分鐘

以3-1的比例混和太白粉和麵粉  將魚片沾上乾粉入鍋  少許油煎熟後瀝去殘油

將魚片泡在醋汁中5分鐘  取出擺盤將醬汁淋上   用紫蘇葉絲提味   即完成