麗子的部落格

那日...禁不起饞蟲慫恿   買下這8隻大白蝦  偶爾就小小奢侈一下吧!

沒有馬上料理   保鮮盒加水打包一起冰凍著

退凍..已經藏了一星期的蝦   滋味還是鮮美 蝦體也仍飽滿可口

若當日現買現煮  只怕風味更甚  本想蒸蒜蓉醬蝦

想想 凍過的蝦還是用稍重口味調理好了   用酒釀.茄汁有copy乾燒明蝦的FU

雖不是大菜   擺上桌可也美的出水嚕 

材料  大白蝦8隻  蒜末3瓣  蔥白末一支  水約100CC

醬料  甜酒釀2大匙   番茄醬2大匙  味霖一匙  甜辣醬半匙  鹽適量先調成一碗

1.蝦洗淨 剪去蝦鬚.足.  用剪刀剪開背殼  用餐巾紙擦乾

2熱油3大匙  下大白蝦半煎炸讓外殼酥脆  撈起吸油

3起新鍋  微油爆香蔥白與蒜末   下醬汁燒開加入水分  *把酒釀稍微壓壓讓醬汁變稠就免芶芡了 

4.把蝦子放入醬中  拌炒翻勻  調點胡椒粉

5.盛盤時 蝦子擺好  剩餘的醬汁淋再盤上  就完成了

*酒釀裡的米粒因脫水的關係比較硬 短時間烹煮吃來口感渣渣粉粉的 

   除了蝦體本身上留的幾顆當成裝飾外

  我有把醬汁濾過的    會讓菜色看來比較清爽