麗子的部落格

炒冬粉說簡單也簡單  說有點難度  那也是真的...

初學者最難在如何把冬粉炒開  卻又恰到好處不黏糊 

大娘第一次用了上好冬粉   也只炒出差強人意的螞蟻搬家了[什麼都分開  冬粉卻誓死不分離]

後來我發現關鍵在"水分"   這盤用一包12元的便宜冬粉 

也照樣彈Q又均勻   來~來~來...各位大美女.小美女.俠女.各位好姐妹

今天來看的     還奉送你一盤成功百分百的小菜   好好照顧老公的攝護腺哦

螞蟻上樹

材料 冬粉一包[3束裝] 豬細絞肉150克  蔥花4支[白.綠.  薑.蒜細末各少許   辣豆瓣醬一大匙

          醬油一匙    砂糖一小匙  雞粉少許 白胡椒粉少許   水300CC左右

做法 冬粉先溫水泡開沖冷 剪成長段備用   醬料先調好成碗

1.鍋中潤一次油倒出油   溫油就下絞肉炒開 [溫油炒肉容易散開  也較軟嫩]

2. 肉炒鬆後  下薑.蒜末   豆瓣醬 醬汁炒到香味出再加水煮開

3.下冬粉與蔥白  先拌勻後再炒  炒到水分8分乾  下蔥綠拌勻 熄火

4.用餘溫悶熟蔥綠  就完成了  可加點香油提香

*冬粉品牌不同 吸水率有異  可多準備半碗熱開水在鍋邊調整濕度用

*細絞肉較搭冬粉口感  分佈較均勻美觀    買到較肥的絞肉 可減少鍋中油量或乾鍋炒

原味蒸南瓜

這道簡單的電鍋菜  原汁原味   半顆洗淨去囊籽  帶皮切成塊放入蒸盤   入電鍋蒸熟

素高湯煮開調味 勾點芡水  加少許枸杞子煮好 淋在南瓜上就可

*蒂頭較綠南瓜買回後放個幾天等消水會更甜

*蒸南瓜時 皮面朝上倒扣蒸   較不會因加熱收縮[澑皮]翻翹

  猛一看.....很像哈蜜瓜吧