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創業之初有2年時間 要日煮2餐加一星期3-4次的消夜給6-9個人吃 壓力頗大
但我仍常自找麻煩的變化菜色 大半都是為了自己有張會挑食的嘴
每天買菜.理菜是大事 生鮮類處理有攤商可代勞
大量的切菜 就正好是練好基本功的時機
刀面切過食材 韻律的敲擊在菜板上 成了一坪大封閉式廚房唯一的音樂
如今為了興趣 依然對烹飪懷抱著愛情 仍能享受切菜絲時 那種單一專注的投入
能做喜歡的事 即使是小事 幸福感也就油然而生
涼拌過貓
過貓菜是蕨類 又稱"過溝菜" "貓蕨""山鳳尾"是一種無須農藥的健康菜
吃起來 甘.滑.還有點咬舌的奇妙口感 適合涼拌也能熱炒
過貓菜一把 白芝麻. 美乃滋.香菇味露. 過程看圖片說明就能明白
重點在燙的時間短短60-70秒就好 燙好後要過過冰水 放久了也一樣鮮綠
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