創業之初有2年時間   要日煮2餐加一星期3-4次的消夜給6-9個人吃  壓力頗大


但我仍常自找麻煩的變化菜色   大半都是為了自己有張會挑食的嘴


每天買菜.理菜是大事   生鮮類處理有攤商可代勞 


大量的切菜  就正好是練好基本功的時機  


刀面切過食材 韻律的敲擊在菜板上   成了一坪大封閉式廚房唯一的音樂 


如今為了興趣   依然對烹飪懷抱著愛情   仍能享受切菜絲時   那種單一專注的投入


能做喜歡的事 即使是小事  幸福感也就油然而生


 


涼拌過貓 


過貓菜是蕨類  又稱"過溝菜"  "貓蕨""山鳳尾"是一種無須農藥的健康菜


吃起來 甘.滑.還有點咬舌的奇妙口感  適合涼拌也能熱炒



過貓菜一把 白芝麻. 美乃滋.香菇味露.  過程看圖片說明就能明白


重點在燙的時間短短60-70秒就好   燙好後要過過冰水   放久了也一樣鮮綠



 





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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()