麗子的部落格

忘了煮米飯的昨晚   臨時做的這道懶人主食   應該說是螞蟻上樹變化版 

沒啥材料之下  誤打誤撞的很驚喜

難得  難養鐵男三人組異口同聲誇好吃   我也覺得甚好 

客家酸菜.手切肉丁的酸香加上辣椒刺激   吸飽調味的Q彈粉絲  

是一道快速.省錢的家常口味  而且冷熱都好吃   一定要試試看哦

"春雨"  是某文章中提過   留美台灣人介紹給國外友人"冬粉"的唯美用詞

酸菜燜春雨

4人份材料

梅花肉200克  客家酸菜200克  蔥3支.辣椒2條.蒜末2瓣.醬油膏3匙.糖1匙.胡椒粉適量.粉絲5把

鹽少許  米酒2匙  水1碗至一碗半

做法  上圖

1.洗酸菜略微漂洗即可  切成粗末後嚐嚐看鹹度 若太鹹快速過一次水並擰乾備用

2.梅花肉切小小丁  蔥白.蔥綠分開  粉絲束剪對半  泡水2-3分鐘撈起備用

3起鍋  2匙油下肉丁炒至全翻白  才加入蒜末.辣椒炒香   把米酒下鍋去豬肉腥氣

4.加入醬油膏炒出醬香  加入蔥白拌炒後 入酸菜翻勻  入砂糖[轉下圖] 少許的鹽

5.粉絲下鍋  加入水份先翻炒讓醬色分布均勻 再蓋上蓋子燜到水將收乾

6.開蓋後入蔥綠  拌炒個一分鐘 再以胡椒粉提味 即完成

*酸菜物清洗過度  保留酸味才好吃

*粉絲先泡軟比較好操作  剪斷好拌勻 

*不加鹽 直接以胡椒鹽當調味亦可

酸.香.鹹.辣. 很適合夏天的開胃小品哦