五顏六色的蔬菜搭葷素不一的主角
是我家餐桌上的最愛 [嘿嘿 我就愛這樣煮..他們也只好就吃了]
好喜歡把菜做的熱熱鬧鬧的 所以平日下廚時
不自覺就養成了攢食材的習慣 會留著一小段備用....不知這算好 還是不好的習慣
冰箱裡常有一條落單黃瓜.半截枯萎胡蘿蔔.4分之ㄧ個寂寞甜椒.
甚至是幾隻冰到將永恆的蝦 一片被遺留到成化石的肉塊
是否 太方便的環境 間接製造了浪費 [嗚...我意志不堅 很難克制]
回想我小時候買東西 購物環境和包裝並不是這麼量販的...當日用才當日去買
煮飯時間 永遠有得令的小鬼 急跑到雜貨店為媽媽跑腿...我常是自願的
雜貨店 永遠是最最令我著迷的地方
陰陰暗暗堆到天花板的層架 擺滿貼各式圖案紙的罐頭
為防老鼠 從天花板垂吊而下的成串魷魚乾.碰皮[炸豬皮].大袋柴魚片
木米箱裏一畦畦飽滿的米粒 寬肚玻璃甕裡等待的金鉤蝦乾.蝦皮.疊的美美的漸層香菇
每種食材 都在對年幼的我發出無聲的邀請...
店裡的大部分商品.. 都是幾塊銀角子[零錢]也能來買的
靠門口的大鐵桶裡滿滿的都是花生油.
買花生油..又稱做 打~火油 [音 ㄉㄚ˙ 意思是指汲取 花生油我們又稱ㄏㄨㄟ油]
要自備容器 大都是拿著家裡的玻璃罐圈上鐵絲當提把免得滑手
新榨的花生油 真的好香呀~~ 到現在都還記得那醇厚味道..
不知塑膠袋為何物的美好年代 買東西帶容器是常見的 若無
老闆會用紙糊的三角錐狀紙袋 鏟著花生米.或蝦皮.或粉料.乾貨等.裝好後過秤
再把紙袋左右內摺..尖端往下反折塞好...拿著鼓鼓的紙袋
跑回家的一路上 也不忘偷吃幾顆花生米...齟嚼一隻蝦乾的
本只想寫幾句 沒想到真能聊啊!....難得今天腦袋這麼清楚 捨不得刪 先佔點位置嚕
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清炒時蔬蝦仁
材料用了 白蝦蝦仁6隻開背去泥腸抓鹽後洗淨瀝乾 日本山藥適量切小段泡鹽水備用.
綠蘆筍一小把切小段.熟銀杏適量川燙過除苦味.紅羅蔔片適量.
調味料 雞湯粉一匙加熱水2匙調開 白胡椒 香油少許
鍋中燒熱一匙橄欖油 依序為 蝦 .羅蔔片.蘆筍.銀杏.山藥 調味料..起鍋前滴入香油即可
*山藥可生食加熱久就不脆了.銀杏已是熟食 這兩種只是沾味即可
四顏雞丁
材料..雞胸半個去白筋.細骨.切成小丁狀或片狀 用白葡萄酒.胡椒.淡鹽醃漬先10分鐘
小黃瓜.黃.紅甜椒.切片或絲 乾燥巴西利少許 蒜末一瓣 鹽.胡椒適量
鍋中燒一匙橄欖油 下蒜末爆香 加雞丁炒到6-7分熟[約1分鐘]把其餘材料一次加入
拌炒約30秒 熄火後再調味即可 盛盤後灑上適量巴西利增香
中卷素疏
新鮮中卷去皮洗淨 橫向切成小粗條狀 [頭尾為直 加熱後會較捲蛐]
配料用了 蘆筍.辣椒片一條.蒜末4瓣.和幾顆剩下的銀杏
調味料..梅林辣醬油一匙 雞粉一匙
橄欖油加熱爆香蒜末 下中卷條.蘆筍開大火快炒 調味後加入銀杏稍拌一下即可
*對快炒沒把握的姐妹 也可以把中卷.蘆筍過熱水川燙一下 減少下鍋後出水的情形
這樣就能炒出一盤清爽的快炒菜了
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