俗話說 "竹掃把掃馬路 竹筍子掃腸肚"
點明竹筍類含豐富粗纖維 可幫助清除腸道積滯 預防大腸癌
我們生在寶島真是幸福 四季皆有好筍子吃
但 夏季的筍產量最多也應時 竹筍性清涼.解熱.也是很低熱量的減重食材
無論是水分多甜度足的幼嫩綠竹筍或體積碩大的麻竹筍.
俗稱"黑角笠仔"的黑殼麻竹筍 煮燙加工過的桂竹筍 各有各的風味
盛產季節 也代表著價格大眾化 現在吃筍正當時
柴魚筍燒肉
這是半滷半煮 調味較清淡的煮法 筍子比肉還好吃
材料
筍一支600克 梅花肉450克 昆布醬油4匙 米酒50CC 柴魚片8克 蔥綠適量 水適量
做法
1.筍子切滾刀塊 梅肉體積切比筍略小要川燙過放入鍋中
2.燒熱稍多油量 把筍子下鍋清炸倒略帶金黃撈出 也放入鍋中
3.加入酒.醬油.和與食材平高的水分煮開 轉小火煨煮20分 再開蓋煮約15分
4.最後將柴魚片放入免濾袋中放入食材中間 下一點點鹽攪勻 熄火 蓋著悶15分再拿掉柴魚袋
5.這道菜也是冷.熱食皆宜 筍子放涼吃比熱吃還甜 盛碗後灑些蔥花就可以
*柴魚片若受潮會不香 用乾鍋燒微烘烤一下即可
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