家裏男生總覺得吃蝦時 兩隻手不得空 嫌煩嫌沾手的...
唯有做這道炒蝦 鐵男三人組 會自動自發..一隻接一隻吃空了盤子..無須催促
或專用女僕一旁伺候剝殼[素誰...就素偶啦] 鐵男們只管張嘴就好...
會這蝦其實是大猩猩有陣子迷上了釣蝦 [因為技術欠佳 最後..總會在蝦場點盤炒蝦吃吃才會甘願]
我沒耐性坐不住陪釣 乾脆回家學著炒給他吃..
是我較有把握的幾道菜之一 昨天去晚了市場 簍子裏只剩這大小不一的大頭蝦
小販半買半送1斤半賣我 100元 今天炒炒一大盤 配盤蝦醬空心菜.和電鍋幫忙的隨意滷
當然少不了來杯.....海尼根囉
還有..傻瓜妹妹或喜歡菜色引用的格友 你喜歡的菜帶回去之後 文字不必照單全都錄
我寫的內容 是家庭流水帳般的碎碎唸... 自己在別人家猛一看 還真有點拍謝捏~~~
東西既然公開了..除了回憶 它就不再是我的了 大家~別客氣 開動了!
材料..大頭蝦[泰國蝦]1斤半 蔥7-8支切成段 蔥白蔥綠分開 洋蔥絲4分之1顆
蒜末1大匙 辣椒隨意 九層塔葉少許
炒醬..事先備好裝成一碗 醬油3匙.酒4匙.沙茶醬3大匙[吃辣者 牛頭牌辣味沙茶醬更佳]
白胡椒粉少許.糖2匙.烏醋2匙.油3大匙 鹽少許
蝦洗淨剪去鬚與腳 瀝乾 鍋燒熱放油等稍稍冒煙的高溫後
[瓦斯是三環火力的 就不用等到冒煙 小粒子家的爐火力不夠 需要利用熱鍋的鑊氣]
依序下蔥白.洋蔥.蒜.爆香 倒入蝦子爆一下 待蝦殼轉紅甲殼香味溢出後
下醬汁扮炒到收乾 讓蝦把醬汁中的焦糖化醬香吸收 做鹽份調味
最後加入蔥綠與辣椒拌炒後熄火
湯收乾後 蝦殼還是脆的容易掛住醬料香 .蝦肉也不會在過多的水分中老掉 有興趣就試試看唄..
這一盤 有沒有讓你食指大動啊!
蝦醬炒空心菜
一般..有帶根的是土裏種的.沒帶根的呢? 當然是水耕的囉~~
今天這把水耕的莖略嫌老了 所以用葉子部分多 才這麼綠啊...
一點蒜末.紅蔥頭.半匙蝦醬先再油裏爆香炒開來 再把空心菜加入炒熟
蝦醬蠻鹹的 不必再調味囉 炒過的蝦醬那股[阿磨尼亞]的怪味會轉成香味
不是愛嘗試的人 可能有意見...要有心理準備哦 呵~~
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