家裏男生總覺得吃蝦時   兩隻手不得空 嫌煩嫌沾手的...


唯有做這道炒蝦    鐵男三人組   會自動自發..一隻接一隻吃空了盤子..無須催促


或專用女僕一旁伺候剝殼[素誰...就素偶啦]    鐵男們只管張嘴就好...


會這蝦其實是大猩猩有陣子迷上了釣蝦  [因為技術欠佳   最後..總會在蝦場點盤炒蝦吃吃才會甘願] 


我沒耐性坐不住陪釣    乾脆回家學著炒給他吃..


是我較有把握的幾道菜之一    昨天去晚了市場    簍子裏只剩這大小不一的大頭蝦


小販半買半送1斤半賣我 100元    今天炒炒一大盤    配盤蝦醬空心菜.和電鍋幫忙的隨意滷


當然少不了來杯.....海尼根囉


還有..傻瓜妹妹或喜歡菜色引用的格友    你喜歡的菜帶回去之後    文字不必照單全都錄  


我寫的內容    是家庭流水帳般的碎碎唸...  自己在別人家猛一看 還真有點拍謝捏~~~


東西既然公開了..除了回憶 它就不再是我的了   大家~別客氣 開動了!


 



材料..大頭蝦[泰國蝦]1斤半 蔥7-8支切成段   蔥白蔥綠分開   洋蔥絲4分之1顆


蒜末1大匙 辣椒隨意   九層塔葉少許


炒醬..事先備好裝成一碗    醬油3匙.酒4匙.沙茶醬3大匙[吃辣者 牛頭牌辣味沙茶醬更佳]


白胡椒粉少許.糖2匙.烏醋2匙.油3大匙  鹽少許



   


蝦洗淨剪去鬚與腳  瀝乾   鍋燒熱放油等稍稍冒煙的高溫後


[瓦斯是三環火力的 就不用等到冒煙   小粒子家的爐火力不夠   需要利用熱鍋的鑊氣]


依序下蔥白.洋蔥.蒜.爆香  倒入蝦子爆一下   待蝦殼轉紅甲殼香味溢出後


下醬汁扮炒到收乾   讓蝦把醬汁中的焦糖化醬香吸收   做鹽份調味


  最後加入蔥綠與辣椒拌炒後熄火  


  


湯收乾後 蝦殼還是脆的容易掛住醬料香 .蝦肉也不會在過多的水分中老掉    有興趣就試試看唄..


 



這一盤 有沒有讓你食指大動啊!



蝦醬炒空心菜




一般..有帶根的是土裏種的.沒帶根的呢?  當然是水耕的囉~~


今天這把水耕的莖略嫌老了   所以用葉子部分多  才這麼綠啊...


一點蒜末.紅蔥頭.半匙蝦醬先再油裏爆香炒開來   再把空心菜加入炒熟


蝦醬蠻鹹的 不必再調味囉  炒過的蝦醬那股[阿磨尼亞]的怪味會轉成香味


不是愛嘗試的人   可能有意見...要有心理準備哦 呵~~

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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()