還不到星期六烤全雞  前天就把新敗的荷蘭鍋給扛出來試用了


本來想做燒烤  還沒試過水溫  初次實驗實在沒啥信心


想來想去  來做個剛看的電視菜吧!


要匹配粗獷的鍋   就用肥美的整隻肋排 


又覺得鍋裏空蕩蕩~~ 再添了一副豬頰肉  這鍋容量實在是夠大了....只能舖平


不過鑄鐵的導熱真是沒話說  肉面一觸鍋很快就封住了


也不會因為食材有水分就沾黏    


這個醬汁用了紹興  非常有陳香  調味也十分簡單 


把醬汁過濾後留著  下星期可以用來做千層耳絲


 


陳香肋排    參考來源..柯俊年 紹興燉肉



材料  肉多的肋排4支  豬頰肉一副  紹興酒半瓶  醬油150CC 水適量


8角10顆  蔥一把 香菜一把 冰糖少許



做法 我用荷蘭鍋 朋友們用家裡的鍋子就可以 


1.材料洗淨  豬頰肉切大塊  香菜不去根切下葉部擺盤用


2.燒熱2匙油潤鍋底  等鍋子夠熱 把肋排.豬肉煎過表面封住  撈出


3.餘油爆香八角.糖.醬油.酒.燒開  放入肋排和豬肉與可蓋過食材的水分 


  下香菜.蔥段.煮開後轉微火加蓋燜煮40分鐘


4.開蓋  倒出3分之二湯汁[有他用]  其餘把肉汁收濃即可  點綴香菜上桌 


*下圖是第一天吃的 非常香 


第二天煮飯時一起入電鍋回蒸 肉質更軟更好吃


所以 這也是可以一次做多量打包冷凍的菜呦~


 






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    麗子窩 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()