麗子的部落格

去馬來西亞天天吃咖哩     才發覺咖哩真是好食物 魚.肉.禽.蔬.海鮮  ...無一不搭 

自配香料依口味作出甜香.辣口.清爽.濃厚.入口後才散發的深度與奧妙

擄獲了向來對咖哩印象只是[普普]的小粒子...   不用咖哩塊作出的咖哩雞 

加上不曾用過的椰汁.... 這種和緩卻有餘韻的口味  

 一家子合力把兩餐份的椰汁咖哩給嗑光了..肚子又超載了

飯呢..加點薑黃粉和油煮出來      搭點現做的簡單的南洋風蔬菜沙拉..

材料..去骨雞大腿2隻切成一口大小.馬鈴薯.洋蔥.紅羅蔔.秋葵[沒買到.只好缺席]切塊

咖哩粉6大匙   紅蔥頭3辦  椰奶或既溶椰漿粉適量  [看個人接受度斟酌 ]

咖哩葉或檸檬葉數片[無亦可] 糖少許.鹽.水適量. 麵粉少許

炒香紅蔥頭  下雞腿肉炒至翻白加入蔬菜 [馬鈴薯加點水包膜 微波一下  可減少燉煮時間]

另起鍋  2大匙油炒香咖哩粉和麵粉 待香味散出後..除除加入溫水成薄芡糊濃湯

加入先前的炒料裡   放檸檬葉數片   椰漿.少許糖  

沸騰後中小火燉煮約半小時讓食材熟透.湯汁收半

若有秋葵 中途加入即可..熄火前調鹽味   即可  

完成咖哩後靜置幾個小時在吃.味道會更好      可依次做多量  再分裝打包冷凍..

打包咖哩或其他湯類的食物   最好把空氣擠出  避免袋內結霜影響風味哦 

變濃稠後..試試食材是否熟透   喜歡椰漿的人 起鍋前可在追加.務必煮沸才熄火

罐頭椰漿開瓶後不耐放..用椰漿粉替代是較經濟的選擇   一般超市有售